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潘文珍
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無香料之清燉牛肋湯

無香料之清燉牛肋湯

描述

一般燉煮牛肉多少需要放些香料(例如:花椒、八角等等),但並不是每個家庭都"常備"這些(我家就是),這個食譜完全沒有用到任何香料,只在起鍋時撒點鹽巴調味,簡單又方便。

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將所有食材洗淨處理成適當的大小;

    將所有食材洗淨處理成適當的大小;

  • 水中放入蔥段、薑片煮滾,把肉塊放入過水川燙撈起;

    水中放入段、片煮滾,把肉塊放入過水川燙撈起;

  • 將川燙過的肉塊稍微煎過;

    將川燙過的肉塊稍微煎過;

  • 將洋蔥、蒜末稍微拌炒均勻;

    洋蔥末稍微拌炒均勻;

  • 加入蕃茄、牛肉,蓋鍋蓋燜煮至蓋緣冒出水蒸氣,轉小火煮5~10分鐘;

    加入蕃茄、牛肉,蓋鍋蓋燜煮至蓋緣冒出水蒸氣,轉小火煮5~10分鐘;

  • 加入蘋果,再繼續燉煮約5~10分鐘;

    加入蘋果,再繼續燉煮約5~10分鐘;

  • 加入白蘿蔔燜煮(如果喜歡入口即化的口感,蘿蔔可以早點放);

    加入白蘿蔔燜煮(如果喜歡入口即化的口感,蘿蔔可以早點放);

  • 起鍋前放入蔥段,不蓋鍋蓋再稍煮一會兒,接著撒點鹽巴拌勻就好囉。

    起鍋前放入段,不蓋鍋蓋再稍煮一會兒,接著撒點鹽巴拌勻就好囉。

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