免烤草莓慕思蛋糕

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現在是草莓の盛產季節,不做個草莓蛋糕怎麼可以呢^^

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

餅乾底
消化餅 200g
無鹽奶油 80g
慕斯
鮮奶 100g
細砂糖 40g
吉利丁 3.5片
香草精 1/4小匙
奶油乳酪 150g
蛋黃 3顆
鮮奶油 200g
細砂糖 40g
草莓 1盒
表面草莓醬(可不加)
草莓 120g
細砂糖 40g
吉利丁 1片
  • 1 將消化餅放入塑膠袋中,用桿麵棍敲碎。
  • 2 無鹽奶油隔水加熱至融化,和敲碎の消化餅混合均勻後,倒入模具中用湯匙壓緊冰入冰箱冷藏備用。
  • 3 牛奶加入細砂糖小火煮至砂糖融化,吉利丁泡冰塊水5分鐘至軟化膨脹後,擠乾水分加入牛奶中攪拌。
  • 4 蛋黃加入香草精攪散。
  • 5 將煮過的鮮奶慢慢倒入蛋黃中攪拌,需邊倒邊攪ㄛ!
  • 6 奶油乳酪置室溫軟化,用電動打蛋器攪拌至乳霜狀。
  • 7 將牛奶蛋黃液分次慢慢倒入奶油乳酪中攪勻,每倒一次就必須攪拌均勻後再倒ㄛ!
  • 8 鮮奶油分次加細砂糖用電動打蛋器低速攪拌至6分發。(打到有點紋路產生,還有一點流動の程度,像圖片這樣)
  • 9 將打發の鮮奶油加入蛋黃乳酪液中,攪拌均勻即可。
  • 10 將冷藏の餅乾底拿出,草莓洗淨擦乾對半切,切面朝外貼在模型中。中間放入整顆草莓排滿,倒入慕斯液蓋過草莓,包上保鮮膜放到冰箱冷藏4小時。
  • 11 等慕斯冰4個小時後,即可製作草莓醬(此步驟可省略)。120gの草莓洗淨,放入果汁機中打碎,加入細砂糖用小火煮7分鐘。吉利丁用冰塊水泡5分鐘至軟化膨脹,加入草莓醬中攪拌均勻,然後加入慕斯上抹平,再放入冰箱冷藏1小時左右即可。
  • 12 可以在上面放上新鮮草莓,灑上些許糖裝飾。
  • 13 如果不加果醬,也可直接放上草莓灑上糖粉裝飾ㄛ!(但是草莓很容易倒掉😅😅😅)
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小撇步

參考Carol老師の慕斯做法,此配方可以做2個6吋蛋糕ㄛ^^

2016/03/15 發表 2,243 瀏覽

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