免烤草莓慕思蛋糕
描述
現在是草莓の盛產季節，不做個草莓蛋糕怎麼可以呢^^
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將消化餅放入塑膠袋中，用桿麵棍敲碎。
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無鹽奶油隔水加熱至融化，和敲碎の消化餅混合均勻後，倒入模具中用湯匙壓緊冰入冰箱冷藏備用。
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牛奶加入細砂糖小火煮至砂糖融化，吉利丁泡冰塊水5分鐘至軟化膨脹後，擠乾水分加入牛奶中攪拌。
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蛋黃加入香草精攪散。
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將煮過的鮮奶慢慢倒入蛋黃中攪拌，需邊倒邊攪ㄛ！
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奶油乳酪置室溫軟化，用電動打蛋器攪拌至乳霜狀。
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將牛奶蛋黃液分次慢慢倒入奶油乳酪中攪勻，每倒一次就必須攪拌均勻後再倒ㄛ！
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鮮奶油分次加細砂糖用電動打蛋器低速攪拌至6分發。（打到有點紋路產生，還有一點流動の程度，像圖片這樣）
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將打發の鮮奶油加入蛋黃乳酪液中，攪拌均勻即可。
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將冷藏の餅乾底拿出，草莓洗淨擦乾對半切，切面朝外貼在模型中。中間放入整顆草莓排滿，倒入慕斯液蓋過草莓，包上保鮮膜放到冰箱冷藏4小時。
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等慕斯冰4個小時後，即可製作草莓醬（此步驟可省略）。120gの草莓洗淨，放入果汁機中打碎，加入細砂糖用小火煮7分鐘。吉利丁用冰塊水泡5分鐘至軟化膨脹，加入草莓醬中攪拌均勻，然後加入慕斯上抹平，再放入冰箱冷藏1小時左右即可。
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可以在上面放上新鮮草莓，灑上些許糖裝飾。
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小撇步
參考Carol老師の慕斯做法，此配方可以做2個6吋蛋糕ㄛ^^
葉雪
Iris Wu
