力力隨意煮-台式大阪燒(鮮蝦煎餅)
描述
記得小時候，媽媽曾做過一道蝦仁與高麗菜做成的煎餅。
雖然印象中只做過那麼一次，但記憶卻異常的鮮明。
長大後吃過了日式的大阪燒與韓式的海鮮煎餅，突然驚覺其實材料差不多。
只差別在各國的沾醬不一樣。
一個有空的週末，突然想試試這道印象中媽媽的鮮蝦煎餅。
步驟
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蝦仁洗淨擦乾備用
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高麗菜洗淨切成粗絲備用
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紅蘿蔔洗淨去皮切成細絲備用
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加入白胡椒粉與鹽
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打入一顆蛋
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加入一點點米酒後攪拌均勻備用(米酒不僅能增香，還能去蝦子的腥)
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加入約1/3碗的麵粉
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攪拌完後會發現材料不夠濕，所以再加入約半碗的水
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攪拌完後看麵糊是否足夠黏住所有材料，如果不夠，再一點點的加入麵粉與清水至麵糊能黏住所有材料為止。(因為我的材料放的很多，所以是以材料為主，麵糊只是輔助性的黏住材料而已。 這就是自己做的好處 ^^)
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取一平底鍋，加點油後開火加熱。 油量約能覆蓋整個鍋面即可，不需要太多 將鍋鏟都先沾過油，並讓油均勻散佈在鍋面上
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用湯匙挖一匙麵糊入鍋中後，再加入一匙麵糊做成小圓餅狀(我做成小圓餅狀是因為這樣比較方便夾來吃，重點是比較好翻面)
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陸陸續續放入麵糊。用鍋鏟推一下餅，如果餅可以整塊滑動，代表底面已經固定，所以可以用鍋鏟翻面
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都翻完面後，蓋上鍋蓋悶一下(約2-3分鐘) (因為我的材料很多，麵餅厚，所以蓋鍋悶一下中間的部分比較容易熟)
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之後把蓋子拿開，將兩面煎至焦黃即可
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看一下斷面秀就可以知道什麼叫做材料比麵糊多的煎餅 ^^
小撇步
1. 想知道怎麼測試麵餅熟了嗎? 用一筷子，插入中間最厚的部分，筷子取出時如果上面很乾淨，沒有任何的麵糊，就代表餅已經熟了。(這個方法跟測試烤蛋糕一樣 ^^)
2. 因為我的材料比麵糊多，蔬菜跟鮮蝦都不需要花太久時間就可以熟，所以煎麵餅的時間並不需要太長
3. 因為麵糊已經有加鹽調味，所以單吃就已經有味道。如果想吃日式大阪燒，那就另外塗上大阪燒醬與美乃滋跟柴魚片。
