草莓季就是要吃草莓塔!

Name: 草莓季就是要吃草莓塔! by Kelly
Yield: 6
Ingredients: [消化餅乾塔皮] 消化餅乾 220g; [消化餅乾塔皮] 無鹽奶油 85g; [香草卡士達餡] A--牛奶 240g; [香草卡士達餡] A--香草籽or香草精 適量; [水果] 草莓 數顆; [香草卡士達餡] B--蛋黃 2顆; [香草卡士達餡] B--糖 40g; [香草卡士達餡] B--玉米澱粉 30g; [香草卡士達餡] B--鹽 一撮

描述

草莓塔一直是很多人愛吃的下午茶甜點，酸酸甜甜的滋味總能療癒人心❤️
這陣子剛好是草莓的產季，不用烤箱也能做出美味的草莓塔喔！

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份量

6 人份

食材

消化餅乾塔皮

消化餅乾

220g
無鹽奶油

85g

香草卡士達餡

A--牛奶

240g
A--香草籽or香草精

適量
B--蛋黃

2顆
B--糖

40g
B--玉米澱粉

30g
B--鹽

一撮

水果

草莓

數顆

步驟

將消化餅乾放入密封袋，記得把空氣擠出，用桿麵糰的方式將餅乾壓碎
將融化的無鹽奶油倒入餅乾碎中混合成濕潤狀態
將濕潤的餅乾碎倒入模型中，塑形，要扎實的壓緊，要不然脫模的時候容易崩塌，這步驟需要一點點耐心喔！塑形完後，用保鮮膜蓋住放冷藏定型
將A材料放入鍋內，小火加熱至鍋邊冒小泡泡即可關火將B材料放入另一個鍋內混合均勻將A鍋倒入B鍋，記住一次只能倒一些，一定要邊倒邊攪拌，要不然蛋黃會結塊倒完後，B鍋回瓦斯爐加熱，一定要一直攪拌，這步驟很容易燒焦，待液體轉濃稠後即可離火
做好的的卡士達餡可以隔著冰水盆攪拌降溫，或是表面緊貼一層烘焙紙放涼
將塔皮拿出，裡面塗上一層巧克力，可以防止填入卡士達內餡後塔皮過於濕潤如無巧克力，此步驟可省略
待巧克力表面凝固後即可填入放涼的香草卡士達餡
再擺上草莓就大功告成啦！塔上可以撒上糖粉或巧克力屑也可以擺上其他水果喔！