鹽味奶油麵包

禾&翊
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食材

  • 將麵粉、糖、鹽、水、酵母、奶油投入麵包機,用揉麵團模式,揉成團並發酵完成。 原麵糰的2倍大。 在等待麵包發酵時,將額外的30g無鹽奶油,放在室溫軟化,加一點鹽,拌勻,裝入三明治袋內備用。

  • 將發酵好大麵包分割成八等份,滾圓,進行第二次發酵。

  • 麵糰發酵好前10分鐘,烤箱預熱到220度。 將發酵好麵糰,用銳利的刀,在麵團上畫兩刀。 並擠入調好的奶油。 在麵團上灑上少許的鹽,千萬千萬別灑太多,會鹹死人。 入烤箱前噴少許的水(用噴瓶)....烤出來皮會脆脆的。

  • 放入預熱好的烤箱,烤10分鐘後,轉烤盤在續烤5-8分鐘,直到上色。

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