滑蛋海帶蝦仁
描述
滑蛋蝦仁是尤其適合春天，卻也適合其他季節的菜，還有一點更重要的是，好吃有營養，還不用擔心吃完增加體重。
步驟
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鮮蝦剝殼，背部切一小刀，挑出蝦線，洗后沥干待用。
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雞蛋打在碗中，用筷子打散，提前留出一點蛋清備用起油鍋，
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剝好的蝦仁加少許鹽，胡椒粉，幹澱粉和留出的蛋清一起抓勻，入冰箱冷藏5分鐘。
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鍋內放油，燒熱後，下蝦仁翻炒到斷生後，倒入蛋液，加少量鹽調味，持續翻炒到蛋液剛剛凝固，即立刻關火盛盤。
小撇步
1、要炒出滑嫩的雞蛋，炒的時間不要太長，蛋液剛剛凝固火候最佳。
2、蝦仁最好用現剝的鮮蝦仁，不要用冷凍蝦仁，蝦仁抓幹澱粉及蛋清能讓炒過的蝦仁更嫩，抓勻後入冰箱冷藏5分鐘能讓蝦仁炒好後仍然保持爽脆彈牙的口感。
