收藏 463 留言 8
4 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Thumb aeefc26c0edd6c93

滑蛋蝦仁是尤其適合春天,卻也適合其他季節的菜,還有一點更重要的是,好吃有營養,還不用擔心吃完增加體重。

食材
蝦仁 
8隻
雞蛋
3顆
鮮雞晶
1匙
砂糖
1/2茶匙
兩匙
適量
胡椒粉
適量
幹澱粉
少许
  • 1
    鮮蝦剝殼,背部切一小刀,挑出蝦線,洗后沥干待用。
  • 2
    雞蛋打在碗中,用筷子打散,提前留出一點蛋清備用起油鍋,
  • 3
    剝好的蝦仁加少許鹽,胡椒粉,幹澱粉和留出的蛋清一起抓勻,入冰箱冷藏5分鐘。  
  • 4
    鍋內放油,燒熱後,下蝦仁翻炒到斷生後,倒入蛋液,加少量鹽調味,持續翻炒到蛋液剛剛凝固,即立刻關火盛盤。
小撇步

1、要炒出滑嫩的雞蛋,炒的時間不要太長,蛋液剛剛凝固火候最佳。

2、蝦仁最好用現剝的鮮蝦仁,不要用冷凍蝦仁,蝦仁抓幹澱粉及蛋清能讓炒過的蝦仁更嫩,抓勻後入冰箱冷藏5分鐘能讓蝦仁炒好後仍然保持爽脆彈牙的口感。

2011/11/20 發表 1.7 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

幹澱粉是什麼??

7 years ago
user_avatar
作者回應

玉粟蜀(玉米)粉

3 years ago
user_avatar

也沒看到豌豆??

7 years ago
user_avatar
作者回應

不好意思,这次小篇用了芹菜来代替豌豆,所以照片只看到芹菜。蔬菜可以因个人喜好,可选用萝卜,玉米粒,豌豆,芥兰菜来代替。

3 years ago
user_avatar

呃.....海帶....在哪裡?蛤?

7 years ago
user_avatar

好吃喔!

7 years ago
user_avatar

看起來好好吃>///<

7 years ago
user_avatar
作者回應

谢谢

3 years ago