焦糖抹茶布丁【大同全功能蒸烤箱】

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在家自己動手做布丁,健康營養、真材實料,添加抹茶粉和蜜紅豆變成日式風味的甜點,口感更佳層次更豐富!
使用大同全功能蒸烤箱烘烤功能,温度穩定成品漂亮,是我做烘焙的得力助手唷!
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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

雞蛋 3顆
鮮奶 360cc
砂糖 75g
抺茶粉 1~2小匙
蜜紅豆 適量
大同全功能蒸烤箱 一台
焦糖
砂糖 72g
冷水 36cc
熱水 36cc
  • 1 先煮焦糖: 將72g的砂糖放鍋中加入冷水36cc煮到冒大泡泡呈褐色,熄火稍涼倒入36cc的熱水攪拌均勻,再將焦糖平均分配於烤盅(此時烤箱可先預熱:上下火皆160度)。
  • 2 蛋打散備用。
  • 3 糖加入鮮奶中一起加熱至糖溶化即關火,再加入抹茶粉攪拌均勻,如果抺茶粉結塊要先過篩。
  • 4 牛奶倒入蛋液中邊倒邊攪拌散熱,再用濾網過濾2~3次即為布丁液。
  • 5 將布丁液倒入容器裡。取一個較高的烤盤放置布丁,烤盤倒入水至烤盤的一半高度。
  • 6 蒸烤箱預熱160度, 使用烘烤模式上下管皆160度烤約40~50分鐘(視容器深淺大小)。或用叉子探刺無沾黏即可拿出。
  • 7 最後在布丁上添加蜜紅豆即可享用~
  • 8 這次使用的【大同蒸烤箱】有內鍵的9種功能:純蒸/強蒸烤/弱蒸烤/烘烤/乾燥/發酵/消毒/保温/解凍,完全滿足愛料理的我,而且飛梭旋轉控制讓操作變得好簡單,只要一台就能端出千變萬化的菜色,擄獲全家人的胃!
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2016/04/11 發表 2,310 瀏覽

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