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料理甜甜圈【年菜料理】猴運蝦丸慶圓滿

Name: 料理甜甜圈【年菜料理】猴運蝦丸慶圓滿 by 料理甜甜圈
Ingredients: 蝦仁 250g; 百頁豆腐 1塊; 小黃瓜 1條; 筊白筍 1支; 紅蘿蔔 1根; 黃櫛瓜 1條; 蔥 2支; 青江菜 4株; 沙拉油 1大匙; 香油 1茶匙; 醬油 2大匙; 砂糖 1茶匙; 雞高湯 250cc; 白胡椒粉 少許; 太白粉 1茶匙; 蛋白 1顆; 鹽巴 少許

描述

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食材

蝦仁

250g
百頁豆腐

1塊
小黃瓜

1條
筊白筍

1支
紅蘿蔔

1根
黃櫛瓜

1條
蔥

2支
青江菜

4株
沙拉油

1大匙
香油

1茶匙
醬油

2大匙
砂糖

1茶匙
雞高湯

250cc
白胡椒粉

少許
太白粉

1茶匙
蛋白

1顆
鹽巴

少許

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步驟

將蝦仁用調理機打成蝦漿，取出後加入蛋白、鹽、白胡椒調味，再把蝦漿捏成球狀，放入滾水中煮熟即成
百頁豆腐、筊白筍、紅蘿蔔、黃櫛瓜、小黃瓜，用挖球器挖成圓球後，汆燙備用
蔥切小段，蔥白和蔥綠分開放備用，青江菜切對半，燙熟擺盤
鍋子燒熱放入沙拉油和香油，將蔥白放入爆香，再加入所有汆燙過後的食材拌炒一分鐘
加入小黃瓜、醬油、砂糖、高湯、白胡椒粉再拌炒一分鐘
用太白粉加水成勾芡，倒入勾芡後即可起鍋
完成了，美味開動！

小撇步

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2016/03/10 發表