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抹茶紅豆是最對味的。紅豆餡是用小P的28程式做的。配方是2斤的份量。圖片中發酵的是1.5斤的模。

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
高筋麵粉
550克
50克
抹茶粉
6克
9克
無鹽奶油
33克
水或鮮奶
360克
酵母粉
5.5克
紅豆餡
200克
  • 1
    將所有材料放入攪拌缸攪拌10分鐘,再加入奶油部分繼續攪拌10分鐘後停止。ㄧ發50分鐘。
  • 2
    ㄧ發好之後分割成4等份,每份約250克。醒5分鐘。再擀成3折再醒5分鐘。
  • 3
    將麵糰擀成長條型包入紅豆餡捲起。
  • 4
    放入發酵箱35度 C二發約85分鐘(至吐司模9成滿),190度烤31分鐘即可。
小撇步

預先將紅豆餡分成4等份備用。二發即將完成前需預熱烤箱。

2016/03/16 發表 2,303 瀏覽
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