抹茶紅豆吐司
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抹茶紅豆是最對味的。紅豆餡是用小P的28程式做的。配方是2斤的份量。圖片中發酵的是1.5斤的模。
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
高筋麵粉
550克
糖
50克
抹茶粉
6克
鹽
9克
無鹽奶油
33克
水或鮮奶
360克
酵母粉
5.5克
紅豆餡
200克
-
1將所有材料放入攪拌缸攪拌10分鐘，再加入奶油部分繼續攪拌10分鐘後停止。ㄧ發50分鐘。 -
2ㄧ發好之後分割成4等份，每份約250克。醒5分鐘。再擀成3折再醒5分鐘。
-
3將麵糰擀成長條型包入紅豆餡捲起。
-
4放入發酵箱35度 C二發約85分鐘（至吐司模9成滿），190度烤31分鐘即可。
小撇步
預先將紅豆餡分成4等份備用。二發即將完成前需預熱烤箱。