抹茶紅豆吐司

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抹茶紅豆是最對味的。紅豆餡是用小P的28程式做的。配方是2斤的份量。圖片中發酵的是1.5斤的模。

份量8人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 550克
50克
抹茶粉 6克
9克
無鹽奶油 33克
水或鮮奶 360克
酵母粉 5.5克
紅豆餡 200克
  • 1 將所有材料放入攪拌缸攪拌10分鐘,再加入奶油部分繼續攪拌10分鐘後停止。ㄧ發50分鐘。
  • 2 ㄧ發好之後分割成4等份,每份約250克。醒5分鐘。再擀成3折再醒5分鐘。
  • 3 將麵糰擀成長條型包入紅豆餡捲起。
  • 4 放入發酵箱35度 C二發約85分鐘(至吐司模9成滿),190度烤31分鐘即可。
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小撇步

預先將紅豆餡分成4等份備用。二發即將完成前需預熱烤箱。

2016/03/16 發表 1,872 瀏覽

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