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魚的烹調方式煎、蒸、炸、煮、炒、烤、生食,實在非常多元,現今社會講究養身,市面上的魚料理,多屬清淡為主,常想變換一下口味,所以今天就來煮一道"美味蒸魚",鹹香酸辣,夠味又下飯,烹製簡易,非常容易上手。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
海鱺魚片
2片
1根
薑絲
適量
蒜米
5粒
調味料
適量
素蠔油
1大匙
1/2小匙
烏醋
1小匙
米酒
1大匙
辣椒醬
1大匙
蕃茄醬
1大匙
太白粉
1小匙
  • 1
    蔥白切段,蔥綠切末備用;薑絲切末備用;蒜米壓成泥備用;太白粉和水備用。
  • 2
    海鱺魚片洗淨擦乾,抹薑、蒜泥及鹽於魚片兩面,放於蒸盤,底部墊蔥白段,倒入米酒,蒸盤放入電鍋中,以外鍋一杯水蒸熟備用。
  • 3
    起一油鍋,將辣椒醬放入煸香。
  • 4
    放入蔥花、蒜末、薑末共同爆香。
  • 5
    加入素蠔油、蕃茄醬、烏醋、糖,攪拌均勻。
  • 6
    加入半碗水,滾煮2分鐘。
  • 7
    倒入太白粉水勾芡,滾煮20秒,調味關火。取出電鍋之蒸熟魚片,另行擺盤,再將醬汁澆淋其上,即完成今天這道"美味蒸魚"。
2016/03/09 發表 2,266 瀏覽
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