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林志勳
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美味蒸魚

美味蒸魚

描述

魚的烹調方式煎、蒸、炸、煮、炒、烤、生食,實在非常多元,現今社會講究養身,市面上的魚料理,多屬清淡為主,常想變換一下口味,所以今天就來煮一道"美味蒸魚",鹹香酸辣,夠味又下飯,烹製簡易,非常容易上手。

147 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蔥白切段,蔥綠切末備用;薑絲切末備用;蒜米壓成泥備用;太白粉和水備用。

    白切段,綠切末備用;絲切末備用;米壓成泥備用;太白粉和水備用。

  • 海鱺魚片洗淨擦乾,抹薑、蒜泥及鹽於魚片兩面,放於蒸盤,底部墊蔥白段,倒入米酒,蒸盤放入電鍋中,以外鍋一杯水蒸熟備用。

    海鱺魚片洗淨擦乾,抹泥及鹽於魚片兩面,放於蒸盤,底部墊白段,倒入米酒,蒸盤放入電鍋中,以外鍋一杯水蒸熟備用。

  • 起一油鍋,將辣椒醬放入煸香。

    起一油鍋,將辣椒醬放入煸香。

  • 放入蔥花、蒜末、薑末共同爆香。

    放入花、末、末共同爆香。

  • 加入素蠔油、蕃茄醬、烏醋、糖,攪拌均勻。

    加入素蠔油、蕃茄醬、烏醋、糖,攪拌均勻。

  • 加入半碗水,滾煮2分鐘。

    加入半碗水,滾煮2分鐘。

  • 倒入太白粉水勾芡,滾煮20秒,調味關火。取出電鍋之蒸熟魚片,另行擺盤,再將醬汁澆淋其上,即完成今天這道"美味蒸魚"。

    倒入太白粉水勾芡,滾煮20秒,調味關火。取出電鍋之蒸熟魚片,另行擺盤,再將醬汁澆淋其上,即完成今天這道"美味蒸魚"。

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