傻瓜乾麵

Monaca
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描述

傻瓜乾麵雖然用料簡單,滋味卻很迷人一點都不單調。

傻瓜乾麵又稱福州乾麵是台灣的福州榮民發明的,有一說法是因為早期客人到麵攤用台語跟老闆說"夏寡搭密"(煮點乾麵),"夏寡"發音近似普通話的"傻瓜",所以就被稱為傻瓜乾麵了;又有一說因為做法很簡單只有傻瓜才會點,顧得此名。
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食材

100g(1人份)

步驟

  • 麵條:100g(1人份)
蔥花:適量(15g)
辣渣:適量
調味料:
糖:1小匙(5g)
鹽:1/5小匙
醬油:1.5大匙
辣油:1小匙 
烏醋:2小匙
,用平底鍋煮水,水沸後加點鹽巴跟油再放入麵條煮約四分鐘至熟軟,之後放入備好的冷開水中泡涼瀝乾。

    麵條:100g(1人份) 蔥花:適量(15g) 辣渣:適量 調味料: 糖:1小匙(5g) 鹽:1/5小匙 醬油:1.5大匙 辣油:1小匙 烏醋:2小匙 ,用平底鍋煮水,水沸後加點鹽巴跟油再放入麵條煮約四分鐘至熟軟,之後放入備好的冷開水中泡涼瀝乾。

  • 煮麵的時候準備蔥花並將調味料拌勻。

    煮麵的時候準備蔥花並將調味料拌勻。

  • 老干媽這牌的辣渣很香。

    老干媽這牌的辣渣很香。

  • 將蔥花、辣渣跟調味料放入麵碗中,食用時拌勻即可。

    將蔥花、辣渣跟調味料放入麵碗中,食用時拌勻即可。

  • 小叮嚀:
1.辣渣也可以用韓式辣椒粉替代,滋味也很不錯。
2.水沸後加鹽可以使麵條收縮口感較好,加油是為了避免麵條沾黏,起鍋沖冷水可以讓麵條更彈牙若要讓麵條溫熱點可再放回熱水裡川燙一下,若要再放回川燙就可以用生開水下去沖麵條了。

    小叮嚀: 1.辣渣也可以用韓式辣椒粉替代,滋味也很不錯。 2.水沸後加鹽可以使麵條收縮口感較好,加油是為了避免麵條沾黏,起鍋沖冷水可以讓麵條更彈牙若要讓麵條溫熱點可再放回熱水裡川燙一下,若要再放回川燙就可以用生開水下去沖麵條了。

小撇步

延伸閱讀:http://bit.ly/1URq0dS
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♥川味紅燒牛肉麵
♥螞蟻上樹(辣炒冬粉)
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