太妃糖玫瑰蘋果磅蛋糕


微糖小朱
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跟著做

很簡單的一款蛋糕,切片擺上的蘋果類似一朵花再灑上糖粉讓整個蛋糕看起來很美麗~
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份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
  • 1
    蘋果先切成片狀跟塊狀 片狀是要擺在上面的 塊狀是加入蛋糕麵糊中的
  • 2
    製作焦糖
  • 3
    焦糖一般來說做好會加水 不過今天我們加鮮奶油讓他變成太妃糖
  • 4
    做好大概長這樣
  • 5
    加入蘋果及肉桂粉一起煮
  • 6
    煮好的蘋果放涼
  • 7
    全蛋隔水加熱60度讓水溫溫的就好打發 分次加入糖打發到變白且畫過去有條紋
  • 8
    奶油在最一開始就從冰箱拿出來放軟 一定要放軟
  • 9
    蛋打發完成之後把已經放軟的奶油加入一併打發 這個步驟不要打太久 重點是把奶油打散就行了 會有點消泡沒關係
  • 10
    把做好的太妃糖蘋果塊加入 並加入過篩麵粉
  • 11
    攪拌均勻後倒入模整平
  • 12
    舖上蘋果片 進烤箱180/150烤約1小時即可
  • 13
    烤好放涼後脫模灑上糖粉裝飾
小撇步

奶油一定要放軟不然會打不散
最後拌麵糊要用翻拌的手法
磅蛋糕做好後放隔夜讓奶油重新凝固會更好吃
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2016/03/08 發表 1.8 萬 瀏覽
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作者回應

8

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