手作核桃鄉村麵包~第一次就上手*零失誤*

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簡單幾樣材料+零技術=原來我這麼厲害^_____

食材

高筋麵粉 250g
速發酵母粉 3g
細砂糖(白) 15g
3g
白開水 160ml
橄欖油 1大匙
核桃(碎粒) 40g
  • 1 準備一個有蓋的保鮮盒,依序放入麵粉、酵母粉、白砂糖(邊放邊用筷子攪拌)、再將鹽巴倒入(持續用筷子攪拌)
  • 2 慢慢倒入白開水(持續用筷子攪拌).攪拌至有點成糰後,即可倒入橄欖油,用筷子攪拌一下後,就可開始單手按住容器,另一隻手來回翻揉按壓麵糰,將麵糰來回揉至完全均勻且無粉粒的狀態。麵糰揉均勻後,可以分次將核桃揉進麵糰裡,將麵糰輕壓拍扁,加蓋後,放於室溫下進行基本發酵約1小時。
  • 3 接著冷藏發酵5小時以上(不加蓋),之後加蓋子至於室溫回溫約1小時。
  • 4 將麵糰取出後,用手輕壓拍打麵糰中的空氣,接著塑型成橢圓形狀,麵糰放在烤盤上,置於室內溫暖處進行第二次發酵(記得覆蓋保鮮膜,避免麵糰乾燥),50分鐘後,麵糰膨脹至2倍大,發酵完成。(發酵好前的8-10分鐘.烤箱預熱至200度)
  • 5 麵糰表面均勻撒上些許的高筋麵粉(圖片的麵粉不小心失手撒太多),最後用鋒利的刀在表面斜劃幾道割紋,就可以放進預熱至200度c的烤箱中烘烤23-25分鐘即可。
  • 6 一烤完,請立即拿出烤箱。
  • 7 並移至鋼鐵網架放涼後才可切片。
  • 8 ps.此款麵包亦可在步驟3後,將麵糰壓平或桿平加入高溶點乳酪丁,再塑型成橢圓形狀,進行第二次發酵。
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小撇步

沒什麼小撇步~做就對了!!ps.手邊無細白砂糖.也可用紅砂糖代替!!

2016/03/08 發表 1,963 瀏覽

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