酸甜三彩泡菜

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本土生產的白蘿蔔 口感就有如水梨般鮮甜脆口
產季就快進入尾聲了 趕緊來做這道 ~ 酸甜三彩
用鹽略醃去除澀味再冰鎮保留脆度加入調味醬汁
三樣豐富蔬菜輕食無負擔 爽脆又可口的開胃小菜
非常的簡單就可完 爽脆可口的開胃小菜

烹調時間30分鐘

食材

白蘿蔔中型 2條
小黃瓜 3條
紅蘿蔔 1條
調味
白醋 5湯匙
白細砂糖 5湯匙
鹽巴 1小匙
  • 1 紅白蘿蔔削皮切菱型塊狀 小黃瓜先對切後再切菱型塊狀 將所有的食材放入調裡盆加入一小匙鹽巴抓勻後 醃製20分鐘
  • 2 將所需的調味量放入碗內調勻成醬汁備用
  • 3 醃製完成瀝水份 用清水洗淨後 加入冰水冰鎮
  • 4 鎮浸泡15分鐘後 瀝乾水份 加入已備妥的調味醬汁 拌勻
  • 5 裝入保鮮盒冷藏約20分鐘
  • 6 爽口開胃菜完成
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小撇步

醬汁的量請依食材的用量增減比例

2016/03/07 發表 4.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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不用煮,糖會化開

3 個月前
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作者回應

用白細砂糖可以不用煮 多攪拌幾下可以融化的

3 個月前
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醋跟糖不用煮一下嗎?這樣白糖不是不會化🙆
看到媽咪再留言有提到去澀加一小匙鹽,另外調味料還要一小匙鹽會更好吃?是嗎?謝謝

3 個月前
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作者回應

用白細砂糖不用煮多攪拌幾下可以融化的
調味在加少許的鹽可提味
口感更佳

3 個月前
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醬汁裡還要再加鹽?

1 年前
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作者回應

在醃製去除澀味只用了一小匙鹽巴 且冰鎮浸泡也會稀釋掉鹽份 所以醬汁再用一小匙鹽巴來調味 可以提味 口感更佳

1 年前