鵪鶉蛋紅燒肉

紅燒肉是上海本幫菜的一道名菜，宋代名人蘇軾，中國領導人毛澤東，都是這道菜的愛好者。但它的高油脂常讓很多人卻步，所以我選瘦肉多的五花肉，切塊川燙後，煮前再乾煸，讓油降低一些，再配上乾煸的鵪鶉蛋，鬆軟鹹香，實在美味！
"鵪鶉蛋紅燒肉"是由鵪鶉蛋、五花肉配以蔥薑等各種調味料製成的一道家常菜。此菜含有豐富的鵪鶉蛋蛋白質和氨基酸，紅燒肉肥而不膩，鵪鶉蛋外焦裡嫩，鮮香入味，是一道老少皆宜的佳餚。