芋泥酥 (傻瓜版)

1 芋頭削皮切薄片，放入電鍋蒸熟

2 趁熱撒入砂糖，並將芋頭用力壓成泥，接著倒入鮮奶油邊攪拌，直到芋泥濕潤帶著滑順感 (但有拌勻就好，不要過度攪拌以免出筋，口感會很奇怪)

3 拌好的芋泥稍微放涼備用

4 拿片餛飩皮，將芋泥放在上半部，邊邊塗上打散的蛋汁。往上對折，邊折邊把裡面的空氣擠出來，炸的時候比較不會爆炸

5 排排站，把芋泥包完，冷凍冰硬，可以保存一到兩個月沒問題。 夠簡單的吧！

6 不用解凍，等油熱了就可以直接下鍋，中大火快炸約六七分鐘

7 芋泥餡已經是熟的，只要外皮呈現金黃酥脆就可以撈起來了

8 外酥內軟，芋泥噴香，一口氣就可以吃掉三五個，讚！