芋泥酥 (傻瓜版)

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可以先做好冰庫保存,要吃就直接油炸,即使有點冷掉也很酥脆,內用外帶皆適宜。重點是簡單得要命,蒸熟把餡料包起來冷凍,阿呆都會。(也很適合親子同樂,讓小孩隨便包都成)

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

芋頭 半顆
砂糖 約三大匙
鮮奶油 兩大匙
餛飩皮 適量
雞蛋 一顆
糖粉 適量
  • 1 芋頭削皮切薄片,放入電鍋蒸熟
  • 2 趁熱撒入砂糖,並將芋頭用力壓成泥,接著倒入鮮奶油邊攪拌,直到芋泥濕潤帶著滑順感 (但有拌勻就好,不要過度攪拌以免出筋,口感會很奇怪)
  • 3 拌好的芋泥稍微放涼備用
  • 4 拿片餛飩皮,將芋泥放在上半部,邊邊塗上打散的蛋汁。往上對折,邊折邊把裡面的空氣擠出來,炸的時候比較不會爆炸
  • 5 排排站,把芋泥包完,冷凍冰硬,可以保存一到兩個月沒問題。 夠簡單的吧!
  • 6 不用解凍,等油熱了就可以直接下鍋,中大火快炸約六七分鐘
  • 7 芋泥餡已經是熟的,只要外皮呈現金黃酥脆就可以撈起來了
  • 8 外酥內軟,芋泥噴香,一口氣就可以吃掉三五個,讚!
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小撇步

芋泥餡的濕潤度隨個人喜好,如果喜歡流沙口感的,可以多加點牛奶,然後將餡料先分成小塊之後冷凍,比較好操作。
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2016/03/07 發表 1,569 瀏覽

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