芋泥酥 (傻瓜版)
可以先做好冰庫保存，要吃就直接油炸，即使有點冷掉也很酥脆，內用外帶皆適宜。重點是簡單得要命，蒸熟把餡料包起來冷凍，阿呆都會。(也很適合親子同樂，讓小孩隨便包都成)
食材
芋頭
半顆
砂糖
約三大匙
鮮奶油
兩大匙
餛飩皮
適量
雞蛋
一顆
糖粉
適量
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1芋頭削皮切薄片，放入電鍋蒸熟 -
2趁熱撒入砂糖，並將芋頭用力壓成泥，接著倒入鮮奶油邊攪拌，直到芋泥濕潤帶著滑順感 (但有拌勻就好，不要過度攪拌以免出筋，口感會很奇怪)
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3拌好的芋泥稍微放涼備用
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4拿片餛飩皮，將芋泥放在上半部，邊邊塗上打散的蛋汁。往上對折，邊折邊把裡面的空氣擠出來，炸的時候比較不會爆炸
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5排排站，把芋泥包完，冷凍冰硬，可以保存一到兩個月沒問題。 夠簡單的吧！
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6不用解凍，等油熱了就可以直接下鍋，中大火快炸約六七分鐘
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7芋泥餡已經是熟的，只要外皮呈現金黃酥脆就可以撈起來了
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8外酥內軟，芋泥噴香，一口氣就可以吃掉三五個，讚！
小撇步
芋泥餡的濕潤度隨個人喜好，如果喜歡流沙口感的，可以多加點牛奶，然後將餡料先分成小塊之後冷凍，比較好操作。
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