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靜姐
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芋泥酥 (傻瓜版)

芋泥酥 (傻瓜版)

描述

可以先做好冰庫保存,要吃就直接油炸,即使有點冷掉也很酥脆,內用外帶皆適宜。重點是簡單得要命,蒸熟把餡料包起來冷凍,阿呆都會。(也很適合親子同樂,讓小孩隨便包都成)

166 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 芋頭削皮切薄片,放入電鍋蒸熟

    芋頭削皮切薄片,放入電鍋蒸熟

  • 趁熱撒入砂糖,並將芋頭用力壓成泥,接著倒入鮮奶油邊攪拌,直到芋泥濕潤帶著滑順感
(但有拌勻就好,不要過度攪拌以免出筋,口感會很奇怪)

    趁熱撒入砂糖,並將芋頭用力壓成泥,接著倒入鮮奶油邊攪拌,直到芋泥濕潤帶著滑順感 (但有拌勻就好,不要過度攪拌以免出筋,口感會很奇怪)

  • 拌好的芋泥稍微放涼備用

    拌好的芋泥稍微放涼備用

  • 拿片餛飩皮,將芋泥放在上半部,邊邊塗上打散的蛋汁。往上對折,邊折邊把裡面的空氣擠出來,炸的時候比較不會爆炸

    拿片餛飩皮,將芋泥放在上半部,邊邊塗上打散的蛋汁。往上對折,邊折邊把裡面的空氣擠出來,炸的時候比較不會爆炸

  • 排排站,把芋泥包完,冷凍冰硬,可以保存一到兩個月沒問題。
夠簡單的吧!

    排排站,把芋泥包完,冷凍冰硬,可以保存一到兩個月沒問題。 夠簡單的吧!

  • 不用解凍,等油熱了就可以直接下鍋,中大火快炸約六七分鐘

    不用解凍,等油熱了就可以直接下鍋,中大火快炸約六七分鐘

  • 芋泥餡已經是熟的,只要外皮呈現金黃酥脆就可以撈起來了

    芋泥餡已經是熟的,只要外皮呈現金黃酥脆就可以撈起來了

  • 外酥內軟,芋泥噴香,一口氣就可以吃掉三五個,讚!

    外酥內軟,芋泥噴香,一口氣就可以吃掉三五個,讚!

小撇步

芋泥餡的濕潤度隨個人喜好,如果喜歡流沙口感的,可以多加點牛奶,然後將餡料先分成小塊之後冷凍,比較好操作。
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靜姐 245 食譜 1,276 粉絲

外省客家混血兒 土生土長台灣人 吃吃喝喝為樂趣 正在美國過生活 臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/ 部落格網址:http://cake0885.blogspot.com

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