100%蝦肉餛飩
描述
一般市售的鮮蝦餛飩都會混大量的豬絞肉。這次用純蝦肉來做，口感更上一層樓。為了保留蝦子的口感，我選擇用手剝再剁成泥，效果非常好。沒有過多的調味更能襯托蝦子的鮮甜。咬下一口滿滿的蝦肉真是滿足!
份量
2
人份
步驟
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冷凍蝦仁退冰後，檢查腸泥是否有清乾淨。
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用手將蝦仁剝成小塊(口感更好)。
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取2/3的蝦仁塊，用刀子剁成泥。
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將蛋白、蔬菜乾與調味料加入蝦仁塊與蝦泥中，用筷子朝同方向攪拌至蛋白發泡、蝦泥產生黏性。
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餛飩包法: 取適量的蝦泥放置於餛飩皮中央，封口塗點蛋黃液，對折成三角形，再將兩端貼合。
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水滾後下鍋煮至餛飩浮起、餛飩皮透亮。喜歡皮更Q的可以中途加點冷水再次煮滾。
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搭配一些青菜就是營養均衡的一餐~
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