脆皮鬆餅

2016/03/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.3萬 581 3 3

剛烤好的鬆餅搭配洋蔥鮪魚沙拉,就是ㄧ道美味的下午茶~

食材

3顆
低筋麵粉 100g
無鋁泡打粉 2g
蛋黃的細砂糖 30g
蛋白的細砂糖 30g
無鹽奶油 35g
牛奶 50g
1g
  • 1 1.蛋黃與蛋白分開 2.低筋麵粉+泡打粉:過篩
  • 2 牛奶+奶油:煮至奶油融化,放涼備用。
  • 3 蛋黃+細砂糖(30g)鹽:拌勻
  • 4 粉類和融化的牛奶、奶油交錯放入攪拌均勻
  • 5 完成的蛋黃麵糊
  • 6 蛋白+細沙糖(30g):打發至小彎勾
  • 7 將1/2蛋白霜加入蛋黃麵糊中,攪拌均勻。
  • 8 再將步驟7的麵糊加入剩下的蛋白霜中,攪拌均勻。
  • 9 完成的鬆餅麵糊
  • 10 鬆餅機預熱完成後,將上下烤盤塗抹少許的液體油(或奶油)。
  • 11 將麵糊倒入約8分滿,蓋上上蓋,再立即180度向右翻轉至背面。5分鐘後將烤盤翻轉恢復至原位後,再等2分鐘打開。
  • 12 烤好的鬆餅
  • 13 搭配洋蔥鮪魚沙拉~
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小撇步

鬆餅機操作方式請依照自己的機器使用。
此份麵糊可作兩份鬆餅

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討論共 3 則

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請問可以前一晚先做起來嗎

2個月前
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作者回覆

Ok的

2個月前
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可縮短烘烤時間試試~

10個月前