下午茶餅乾兩種
描述
想到冰箱還有作甜塔剩下的麵糰，跟芝麻餅乾糰，趁著風和日麗的下午就一起把他們解決吧！壓一壓烤一烤，餅乾出爐😄
*以下配方份量為一次製作的量，如果一次全烤吃不完，剩下的麵糰一樣壓平用保鮮膜包好冰冷藏，可放3天。
時間
90
分鐘
熱量
食材
步驟
-
製作芝麻麵糰：先將蛋與牛奶秤在一起放室溫回溫，接著將已軟化的奶油用打蛋器打成乳霜狀，有點泛白樣（上圖），接著加入糖粉跟鹽巴攪拌均勻（下圖）。
-
將蛋奶糊分次加入步驟1，邊倒邊攪拌，直到均勻。
-
將過篩的低粉和泡打粉加入步驟2，用打蛋器拌成鬆散狀（上圖），接著加入芝麻用刮刀拌勻到大致成糰（下圖），利用保鮮膜把麵糰包成糰，再蓋上另一張保鮮膜，用桿麵棍桿平，冰入冷藏1小時。
-
預熱烤箱180℃，從冰箱取出芝麻麵糰用喜歡的餅乾模壓模（上圖），我用的是直徑5cm的花形模，接著用180℃烤14分鐘，烤的途中有上色記得蓋鋁箔紙以免烤焦（下圖）。每家烤箱情況不同，請斟酌烤的時間，餅乾烤好後完全放涼再吃。
-
製作杏仁麵糰：除了蛋黃以外，將其餘材料秤在一起（上圖），用手指搓揉成小顆粒鬆散狀再加入蛋黃（下圖），用刮刀壓拌大致成糰。
-
接著將步驟5的麵糰用保鮮膜包好冰冷藏30分鐘（上圖），時間到取出後用手掌根部搓揉麵糰，剛開始會碎裂，繼續搓揉3-5次至滑順細緻即可。
-
將麵糰用上下各一張保鮮膜包在中間，用桿麵棍壓平至3mm厚度，再冰冷藏1小時。
-
先預熱烤箱180℃，從冰箱取出杏仁麵糰，用喜歡的餅乾模壓模，再用叉子在餅上戳洞（上圖），180℃烤14分鐘，烤的途中如有上色一樣要蓋鋁箔紙，以免焦掉。出爐後將餅乾完全放涼再吃，便可享受到香酥的小餅乾😄
-
除了可用喜愛的餅模壓製餅乾，也嘗試用手搓成條狀，烤出來一樣香酥可口，喜歡手工餅乾的一起來試試吧！
小撇步
*餅乾用糖粉作出的成品較酥鬆，用砂糖製作則較酥脆，可依每個人的喜好選擇。
