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胖仙女
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三杯雞

三杯雞

描述

很下飯的三杯雞,用先燜熟再慢慢收汁的方式,雞肉非常入味,蒜頭也是入口即化喔!

372 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 雞腿切小塊,沖洗一下瀝乾;洗淨後切薄片;頭洗淨後去皮即可,不用拍碎。辣椒洗淨後切丁;九層塔洗淨取葉子部分,梗不要。

  • 鍋中放入麻油,油熱後放入薑片煸過。

    鍋中放入麻油,油熱後放入片煸過。

  • 再放入蒜瓣和辣椒爆香。

    再放入瓣和辣椒爆香。

  • 雞肉放入,稍微翻炒一下,再下米酒,轉小火,蓋上鍋蓋,讓雞肉燜煮個3分鐘。

    雞肉放入,稍微翻炒一下,再下米酒,轉小火,蓋上鍋蓋,讓雞肉燜煮個3分鐘。

  • 接著加醬油及糖,翻炒一下,開始慢慢收汁。收汁過程可不時翻炒一下,讓每塊雞肉均勻的裹上醬汁。

    接著加醬油及糖,翻炒一下,開始慢慢收汁。收汁過程可不時翻炒一下,讓每塊雞肉均勻的裹上醬汁。

  • 快收汁完成時,醬汁會變得濃稠,再翻炒一下。

    快收汁完成時,醬汁會變得濃稠,再翻炒一下。

  • 最後放入九層塔,攪拌一下即可熄火。

    最後放入九層塔,攪拌一下即可熄火。

小撇步

1.用去骨雞腿、帶骨雞腿都可以。
2.鑄鐵鍋燜煮時有蒸氣效果,所以不容易燒乾,如果是一般鍋子,下米酒之後讓雞肉燜熟的時間可以少1分鐘。
3.喜歡吃辣的人辣椒量可以增加。
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胖仙女 351 食譜 3,018 粉絲

餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力! 孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

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