三杯雞
描述
很下飯的三杯雞，用先燜熟再慢慢收汁的方式，雞肉非常入味，蒜頭也是入口即化喔！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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鍋中放入麻油，油熱後放入薑片煸過。
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雞肉放入，稍微翻炒一下，再下米酒，轉小火，蓋上鍋蓋，讓雞肉燜煮個3分鐘。
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接著加醬油及糖，翻炒一下，開始慢慢收汁。收汁過程可不時翻炒一下，讓每塊雞肉均勻的裹上醬汁。
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快收汁完成時，醬汁會變得濃稠，再翻炒一下。
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最後放入九層塔，攪拌一下即可熄火。
小撇步
1.用去骨雞腿、帶骨雞腿都可以。
2.鑄鐵鍋燜煮時有蒸氣效果，所以不容易燒乾，如果是一般鍋子，下米酒之後讓雞肉燜熟的時間可以少1分鐘。
3.喜歡吃辣的人辣椒量可以增加。
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