鹽麴雞肉藜麥鰐梨餐

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《相信瘦身餐也可以很美味,減重不必挨餓》

利用減肥黃金穀物「藜麥」取代米飯,運用高纖高營養的「鰐梨醬」取代高熱量的沙拉醬,最後運用鹽麴將乾澀的雞胸肉變得鮮嫩多汁,吃得巧也吃得飽

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

萵苣生菜 8片
鰐梨醬
鰐梨 半顆
櫻桃小蕃茄 2粒
洋蔥丁 少許
鹽巴 少許
黑胡椒粉 少許
藜麥飯
藜麥 30克
大蒜丁 1粒
洋蔥丁 少許
75克
少許
鹽麴雞胸
雞胸肉 150克
鹽麴 15克
米酒 1小匙
白胡椒 少許
  • 1 將萵苣生菜洗淨後,切成一口大的塊狀備用
  • 2 將做鰐梨醬的蕃茄與洋蔥,切成小丁備用
  • 3 將鰐梨用刀劃十字型後,再用湯匙挖出,方便等等壓成泥狀
  • 4 將鰐梨壓成泥狀後,加入切好的蕃茄丁與洋蔥丁攪拌,最後再加入少許鹽巴與黑胡椒粉調味,即完成簡單美味的鰐梨醬
  • 5 準備一個小鍋(牛奶鍋)來煮藜麥
  • 6 將藜麥與水放入小鍋後用中火煮。等水開後,加入蒜頭丁,洋蔥丁與少許鹽調味之後,轉成小火蓋鍋悶煮12-15分鐘
  • 7 悶煮後,藜麥出現螺旋體就表示已經熟了。關火後,再悶5分鐘,就可以上桌
  • 8 用鹽麴,米酒與白胡椒醃雞胸肉(最好醃上一個小時以上)
  • 9 將切片的雞胸肉,放入橫紋深煎鍋煎。中火煎約2分鐘後翻面,烤痕即出現。
  • 10 翻面後轉小火,反覆煎約10分鐘,待雞肉全部轉白,即可
  • 11 將煎好的鹽麴雞肉放在萵苣生菜上,配上鰐梨醬與藜麥,即完成吃巧又吃飽的瘦身健康餐了
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小撇步

🙂 鰐梨外皮變黑之後,按壓時有點軟,蒂頭有點鬆動,就是熟了
🙁 鰐梨果肉出現黑色就表示過熟,不好食用
🙂 藜麥與水的比例為1:2,若是少量煮,則水要多放一些,以免沾鍋
🙁 藜麥少量煮難度較高,建議一次煮多一點。因為藜麥即便冷了也好吃(可以當作沙拉的配料來吃)
🙂 鹽麴與肉的醃製比例為1:10
🙁 鹽麴容易讓肉煎焦(因為有米的成分),所以要小心

2016/03/22 發表 1,258 瀏覽

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