鹽麴雞肉藜麥鰐梨餐


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《相信瘦身餐也可以很美味,減重不必挨餓》

利用減肥黃金穀物「藜麥」取代米飯,運用高纖高營養的「鰐梨醬」取代高熱量的沙拉醬,最後運用鹽麴將乾澀的雞胸肉變得鮮嫩多汁,吃得巧也吃得飽

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
鰐梨醬
半顆
少許
少許
少許
藜麥飯
30克
1粒
少許
75克
少許
鹽麴雞胸
150克
15克
1小匙
少許
  • 1
    將萵苣生菜洗淨後,切成一口大的塊狀備用
  • 2
    將做鰐梨醬的蕃茄與洋蔥,切成小丁備用
  • 3
    將鰐梨用刀劃十字型後,再用湯匙挖出,方便等等壓成泥狀
  • 4
    將鰐梨壓成泥狀後,加入切好的蕃茄丁與洋蔥丁攪拌,最後再加入少許鹽巴與黑胡椒粉調味,即完成簡單美味的鰐梨醬
  • 5
    準備一個小鍋(牛奶鍋)來煮藜麥
  • 6
    將藜麥與水放入小鍋後用中火煮。等水開後,加入蒜頭丁,洋蔥丁與少許鹽調味之後,轉成小火蓋鍋悶煮12-15分鐘
  • 7
    悶煮後,藜麥出現螺旋體就表示已經熟了。關火後,再悶5分鐘,就可以上桌
  • 8
    用鹽麴,米酒與白胡椒醃雞胸肉(最好醃上一個小時以上)
  • 9
    將切片的雞胸肉,放入橫紋深煎鍋煎。中火煎約2分鐘後翻面,烤痕即出現。
  • 10
    翻面後轉小火,反覆煎約10分鐘,待雞肉全部轉白,即可
  • 11
    將煎好的鹽麴雞肉放在萵苣生菜上,配上鰐梨醬與藜麥,即完成吃巧又吃飽的瘦身健康餐了
小撇步

🙂 鰐梨外皮變黑之後,按壓時有點軟,蒂頭有點鬆動,就是熟了
🙁 鰐梨果肉出現黑色就表示過熟,不好食用
🙂 藜麥與水的比例為1:2,若是少量煮,則水要多放一些,以免沾鍋
🙁 藜麥少量煮難度較高,建議一次煮多一點。因為藜麥即便冷了也好吃(可以當作沙拉的配料來吃)
🙂 鹽麴與肉的醃製比例為1:10
🙁 鹽麴容易讓肉煎焦(因為有米的成分),所以要小心

2016/03/22 發表 1,616 瀏覽
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