彩鑲中卷

芯藤
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描述

光是看就讓人眼睛為之一亮,更讓人食指大動,尤其是夏天來個冷盤,或者宴客料理,事先準備好,拿出來切了就可上桌囉~

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

2尾
2條
1小條
適量

步驟

  • 先將中卷洗乾淨,頭部不需要,只留完整身體,身體上不可以有破洞。

  • 將小黃瓜,紅蘿蔔洗淨切小丁。

  • 生的鹹蛋只取蛋黃,蛋黃跟蛋白分開後蛋黃不用洗,保留蛋黃上些許的蛋白液有助於讓切丁蔬菜黏結不散落,接著切成大丁。

  • 把小黃瓜丁紅蘿蔔丁及鹹蛋丁拌勻,裝入中卷身體中,盡量塞滿塞緊切的時候才不會散落,用牙籤封口。

  • 裝盤放入水滾蒸鍋,中火蒸12~15分鐘,起鍋放涼才可以切,可以搭配沙拉醬食用。

小撇步

最好用有鋒利的刀切,才不會切壞。

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