全麥雞蛋麵
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份量
3
人份
熱量
食材
低筋麵粉
75g
中筋麵粉
175g
全麥麵粉
50g
全蛋
3顆
橄欖油
15ml
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1我是以阿基師教的雞蛋麵的做法去改的, 因為沒加塩, 狗兒子也可以放心的吃喔~ 基本調配方式是, 粉類加起來300g, 加三顆蛋, 油一大匙(大約15ml), (粉類若加起來共100g, 就加一顆蛋, 份量可自行調配)
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2我做的粉類共600g, (上面記錄的是300公克的量) 全麥雞蛋麵600g: 低筋麵粉 150g 中筋麵粉 350g 全麥麵粉 100g 全蛋 6 顆 橄欖油 30ml -
3這麵團乾, 要用手揉好(揉到三光, 盆光,手光,麵團光), 放盆裡蓋塑膠袋防乾醒約20分鐘後, 我用壓麵機, 麵皮桿到5 (0厚~5薄), 用細的切。
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4或是用刀, 手切也可以喔, 粗細請隨意。 切好後的麵條要撒乾粉再整理成團, (用低筋或高筋都可以, 我是用低筋粉)以防黏成一團。 再放乾後, 可放入冷凍庫保存, 煮的時候不用退冰, 水滾直接就可下麵囉~ 或做成直麵條, 陰乾一晚再收起來保存, 愈乾愈可保存久些, 基本上不要放太久, 儘快吃完
小撇步
我是以阿基師教的雞蛋麵的做法去改的, 因為沒加塩, 狗兒子也可以放心的吃喔~
基本調配方式是,
粉類加起來300g, 加三顆蛋, 油一大匙(大約15ml),
(粉類加起來共100g, 加一顆蛋, 份量可自行調配)