新手作焦糖布丁(日立水波爐版)

2016/03/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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第一次做焦糖布丁,香草莢還沒收到,所以是原味版本!

食材

白砂糖(焦糖) 50g
冷水(焦糖) 30g
熱水(焦糖) 10g
布丁
牛奶 200g
2顆
砂糖 20g
  • 1 砂糖與冷水一起滾到變成金黃色後轉小火
  • 2 煮到咖啡色冒大泡泡,就要趕快放到旁邊濕抹布上面稍微冷卻然後加進熱水!加了熱水後再放到小火上面稍微滾一下下!讓鍋邊的砂糖融化!
  • 3 做好的焦糖趕快倒到小瓶子內,然後放到冷凍庫冰一下,讓焦糖硬一點!
  • 4 把牛奶跟第二批砂糖一起加熱,加熱到砂糖融化就好,不要加熱到滾,以免待會倒蛋的時候變成蛋花湯!
  • 5 把打好的蛋慢慢加到步驟4裡面!然後攪拌一下!
  • 6 把步驟5的牛奶蛋液過濾3次,讓口感更滑順!
  • 7 將冷凍庫內的焦糖拿出來,倒入過濾好的牛奶蛋液,放入水波爐內,行程設定為軟嫩布丁,放黑烤盤中層!
  • 8 烤好後,等冷卻後放入冰箱!隔天就可以吃囉!
  • 9 隔天吃把布丁跟焦糖拌ㄧ拌就相當香甜好吃囉!我參考的食譜有添加鮮奶油,但手邊沒有就沒有加,可能是這樣所以稍微偏乾,介意的人可以加大約30ML的鮮奶油試試看囉!
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小撇步

煮焦糖過程中要不時拿起來搖晃一下!糖才不會焦掉!過程中可以帶手套,避免被噴到,尤其加熱水時,會比較噴一點,要小心!

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請問什麼是水微波爐?

8個月前