花開繽紛 綠蔥紫薯雙花卷～烘焙展西式食譜
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
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280g
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50g
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22g
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15g
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3g
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200g
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3g
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適量
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適量
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適量
步驟
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麵團前置作業： 1.麵團打好後採用低溫發酵，前晚打好放冰箱隔夜（12小時），使用前回溫30分鐘 2.將麵團3桿3折 3.整圓分割12份靜置蓋布或放保鮮盒15～30分鐘，取出整型
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取出其一麵糰，桿成長方形
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將紫薯泥(蔥花)均勻塗抹上去
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將麵皮對折，稍微壓平
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用切割版均勻切割成三長條(頭端勿切斷，保留約一公分)
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做三股辮子編織(盡量將衡切面朝外，露出紫薯泥，卷起來會較漂亮)
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辮子編織完成後，捲成圓狀
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將尾端壓在下方收好
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蔥綠花捲以同樣方式整形
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整型完成放置瑪芬模內，放烤箱(可加熱水)終發60分鐘（最後15分要取出讓烤箱預熱至190度）
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終發60分鐘完成
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表面均勻撒上麵粉裝飾
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送烤箱，上下火180度烤15～18分鐘（7~8分鐘轉頭再烤，並注意烤色，已上色就蓋上錫箔紙，以免過焦），完成
小撇步
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