百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
離家出走der島谷佳実
8 食譜 19 粉絲

(無油)全麥地瓜麻花吐司

(無油)全麥地瓜麻花吐司

描述

實在貪食又怕胖只歹動手製作健康低脂麵包

蘋果泥取代奶油/優格取代牛奶-蜂蜜取代糖(優格與蜂蜜取代可增添無油和全麥粉濕度不夠之不足)
http://sorry609.pixnet.net/blog/post/113980391-

130 說讚

食材

A
餡料/裝飾

步驟

  • 餡料: 地瓜泥=蒸好搗成泥備用(個人是沒有再另外加任何糖/單靠地瓜本身的甜味)
1.將A材料麵粉(除酵母和鹽外)過篩攪拌均勻後,麵粉中間挖小洞,添入(酵母)至麵粉中間/(鹽)灑在最邊離酵母遠些

    餡料: 地瓜泥=蒸好搗成泥備用(個人是沒有再另外加任何糖/單靠地瓜本身的甜味) 1.將A材料麵粉(除酵母和鹽外)過篩攪拌均勻後,麵粉中間挖小洞,添入(酵母)至麵粉中間/(鹽)灑在最邊離酵母遠些

  • 將B材料(除了水外)其餘慢慢加入A中攪拌,水再慢慢添加80g預留20g不夠再添(攪拌成團)--可利用刮版將麵糰倒出-揉麵10-15分(想搓洗衣板一樣),依我順手的方式是單手壓住麵糰一角-另一手利用手腕處來回推出推回,在麵糰轉一邊繼續重覆動

    將B材料(除了水外)其餘慢慢加入A中攪拌,水再慢慢添加80g預留20g不夠再添(攪拌成團)--可利用刮版將麵糰倒出-揉麵10-15分(想搓洗衣板一樣),依我順手的方式是單手壓住麵糰一角-另一手利用手腕處來回推出推回,在麵糰轉一邊繼續重覆動

  • 大致搓揉至較不黏手,不需要到完全光滑,將麵糰滾圓-放入烤箱內基礎發酵30-45min (夏天可以在室溫),上面蓋上濕布保水也預防麵糰乾了-之後將麵糰像當兵折豆乾棉被一樣: (麵團拉開-兩邊往中間折換邊再一次)之後將麵糰整圓發酵30min(2倍大)
將發酵完成之麵糰壓出空氣/均勻分成三等份滾圓鬆弛1

    大致搓揉至較不黏手,不需要到完全光滑,將麵糰滾圓-放入烤箱內基礎發酵30-45min (夏天可以在室溫),上面蓋上濕布保水也預防麵糰乾了-之後將麵糰像當兵折豆乾棉被一樣: (麵團拉開-兩邊往中間折換邊再一次)之後將麵糰整圓發酵30min(2倍大) 將發酵完成之麵糰壓出空氣/均勻分成三等份滾圓鬆弛1

  • 麵團擀成大片狀(長度依烤模的8-9分滿左右),中間鋪上地瓜泥留周圍一公分左右,防止餡料沾手),捲起成長條狀-三份麵糰同樣操作方式
將包餡長條狀麵糰編成辮子,放入吐司模具-最後舖濕布發酵60分鐘(依室溫增減時間,約膨脹1-2倍大小)

    麵團擀成大片狀(長度依烤模的8-9分滿左右),中間鋪上地瓜泥留周圍一公分左右,防止餡料沾手),捲起成長條狀-三份麵糰同樣操作方式 將包餡長條狀麵糰編成辮子,放入吐司模具-最後舖濕布發酵60分鐘(依室溫增減時間,約膨脹1-2倍大小)

  • 烤箱先預熱200度10分鐘)-刷上蛋液/灑上白芝麻- 放入烤箱30min(還是要依麵糰和個人烤箱等列入烘烤時間增減喔)

    烤箱先預熱200度10分鐘)-刷上蛋液/灑上白芝麻- 放入烤箱30min(還是要依麵糰和個人烤箱等列入烘烤時間增減喔)

小撇步

1.奶粉可添加也可不添加

5,262 瀏覽
avatar
離家出走der島谷佳実 8 食譜 19 粉絲

FB粉專 : 離家出走der 島谷佳実 IG : 1022yuan 部落客:離家出走der 島谷佳実

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

麻婆豆腐 高麗菜 湯麵 菠菜 豆腐 糖醋排骨 南瓜 雞肉 馬鈴薯燉肉 雞湯 白菜滷 排骨 櫛瓜 蕃茄燉牛肉 打拋豬 香菇雞湯 粽子 杏鮑菇 竹筍 玉米濃湯 雞蛋豆腐 地瓜 高麗菜飯 家常菜 娃娃菜 四季豆 義大利麵 鮭魚 早餐 糖葫蘆 滷肉 馬鈴薯 雞胸肉 茄子 小黃瓜 炒飯 酸辣湯 餅乾 番茄 涼拌小黃瓜 三杯雞 低脂高蛋白 番茄炒蛋 花椰菜 台式泡菜 瓜仔肉 蒸蛋 炒麵 金針菇