金黃馬茲摩拉乳酪松茸燉飯 全聯料理王大賽


angelique安琪莉可
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食材和做法都簡單的義式料理,在家都能輕鬆做唷!漂亮的金黃色澤,給春節帶來不同的風味與喜氣。
所用食材都可以依照個人喜好變化,家裡有的蔬菜來替換也OK,經濟又美味的小資美食。
高湯、油品這些基本配備都能在全聯一次買齊歐,義大利米型麵在食材行、百貨都買得到
家裡有白酒的也可以放入提味~
PS.(雖說參加全聯比賽,但生鮮類只買了一包松茸,主辦應該會無視芭xDD)

份量
2 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    我習慣把需要用到的食材都先依序排列,這樣在料理時比較方便快速,也不會忘記加哪樣^^
  • 2
    食材洗淨、按比例分裝好
  • 3
    取一鍋倒入高湯一罐+一罐水,煮滾後加入義大利米型麵,我用的是不沾鍋。如果鍋子是容易沾的類型,要記得不時攪拌一下唷!(依照各品牌米型麵的不同,依照盒子上指示+個人喜歡吃的軟硬度決定煮的分鐘數)
  • 4
    煮麵的同時,我取另一鍋熱鍋,倒入少許橄欖油,轉小火拌炒洋蔥和蒜末
  • 5
    炒出香氣,洋蔥稍微轉半透明時,加入2小匙的奶油提味。這時米型麵那鍋可以關火囉!這牌子盒上寫煮9~10分鐘,差不多煮7分熟就要先熄火(因為待會還要加入拌炒收汁,煮全熟的米就不Q了)
  • 6
    加入西洋芹和松茸菇持續拌炒,到兩者皆稍微軟化
  • 7
    加入適量的玫瑰鹽(一般食鹽也可),由於乳酪和高湯本身有些鹹味,所以鹽可以少放些
  • 8
    加入7分熟的米型麵,開中火,先拌入一大匙高湯,拌炒過程會看到開始收汁。(可依照收汁程度決定是否再加些湯汁)
  • 9
    湯汁收得差不多,加入雙色馬茲摩拉乳酪絲(帕瑪森也可),分次加入、一邊拌炒,這樣可依照個人喜好調整濃稠度。乳酪絲都融化後,關火盛盤,完成簡單美味的燉飯
  • 10
    可以灑上一些法式香草、迷迭香之類的香料裝飾,搭配濃湯或花草茶,都是很不錯的選擇。閃亮亮的金黃色澤~給家人來一道異國料理芭
小撇步

1.防止米型麵或麵條沾黏的方法,可在滾水裡加一小匙油。
2.米型麵我個人喜歡吃硬Q的口感,所以下水大概只煮了5~6分鐘,就撈起來等待加入拌炒。
3.用義大利麵條的話,要煮出Q彈口感,我建議準備一碗「冰水」,麵撈出後迅速放入冰水裡冰鎮,就能鎖住麵條的Q度。

2016/03/03 發表 1,921 瀏覽
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