金黃馬茲摩拉乳酪松茸燉飯 全聯料理王大賽
描述
食材和做法都簡單的義式料理，在家都能輕鬆做唷！漂亮的金黃色澤，給春節帶來不同的風味與喜氣。
所用食材都可以依照個人喜好變化，家裡有的蔬菜來替換也OK，經濟又美味的小資美食。
高湯、油品這些基本配備都能在全聯一次買齊歐，義大利米型麵在食材行、百貨都買得到
家裡有白酒的也可以放入提味~
PS.(雖說參加全聯比賽，但生鮮類只買了一包松茸，主辦應該會無視芭xDD)
- 已參加：全聯料理王大賽 開春大賞
份量
時間
步驟
-
我習慣把需要用到的食材都先依序排列，這樣在料理時比較方便快速，也不會忘記加哪樣^^
-
食材洗淨、按比例分裝好
-
取一鍋倒入高湯一罐+一罐水，煮滾後加入義大利米型麵，我用的是不沾鍋。如果鍋子是容易沾的類型，要記得不時攪拌一下唷！(依照各品牌米型麵的不同，依照盒子上指示+個人喜歡吃的軟硬度決定煮的分鐘數)
-
-
炒出香氣，洋蔥稍微轉半透明時，加入2小匙的奶油提味。這時米型麵那鍋可以關火囉！這牌子盒上寫煮9~10分鐘，差不多煮7分熟就要先熄火(因為待會還要加入拌炒收汁，煮全熟的米就不Q了)
-
加入西洋芹和松茸菇持續拌炒，到兩者皆稍微軟化
-
加入適量的玫瑰鹽(一般食鹽也可)，由於乳酪和高湯本身有些鹹味，所以鹽可以少放些
-
加入7分熟的米型麵，開中火，先拌入一大匙高湯，拌炒過程會看到開始收汁。(可依照收汁程度決定是否再加些湯汁)
-
湯汁收得差不多，加入雙色馬茲摩拉乳酪絲(帕瑪森也可)，分次加入、一邊拌炒，這樣可依照個人喜好調整濃稠度。乳酪絲都融化後，關火盛盤，完成簡單美味的燉飯
-
可以灑上一些法式香草、迷迭香之類的香料裝飾，搭配濃湯或花草茶，都是很不錯的選擇。閃亮亮的金黃色澤~給家人來一道異國料理芭
小撇步
1.防止米型麵或麵條沾黏的方法，可在滾水裡加一小匙油。
2.米型麵我個人喜歡吃硬Q的口感，所以下水大概只煮了5~6分鐘，就撈起來等待加入拌炒。
3.用義大利麵條的話，要煮出Q彈口感，我建議準備一碗「冰水」，麵撈出後迅速放入冰水裡冰鎮，就能鎖住麵條的Q度。
