雞蛋蒸布丁
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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焦糖液 1.白砂糖糖先加1大匙水，在厚底鍋裡小火燒滾到變淺褐色。 2.把剩下2大匙水加入煮均勻，做成焦糖液。 (煮滾的糖溫度很高，加水時會有蒸汽，請一定要小心！) 3.將焦糖液趁熱平均倒入烤盅裡。
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布丁液 Step：1 牛奶、白砂糖和香草精(或香草醬)在小鍋子裡混和，放在爐火上加熱到糖融化，邊緣微滾就可以關火，稍微放涼。
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布丁液 Step：2 雞蛋用打蛋器打散
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布丁液 Step：3 將作法1的牛奶倒入蛋液中。把做好的布丁液倒入已經加了焦糖的烤盅，
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布丁液 Step：4 過濾出的渣渣就不要了，攪拌後過篩兩次。
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布丁液 Step：5 把做好的布丁液倒入已經加了焦糖的烤盅。
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布丁液 Step：6 表面用錫箔紙蓋住。
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布丁液 Step：7 蒸籠底部加水煮滾，轉中火放入烤盅，蓋上蓋子並且在蓋子和蒸籠中間夾上兩根筷子讓部分蒸氣散出(重要！)。蒸20-25分鐘。
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布丁液 Step：8 取出放涼，冷藏後吃更美味。
小撇步
＊ 布丁蛋液做好一定要過濾，把那些結塊的蛋白蛋黃濾掉。
＊ 鍋蓋夾筷子是重要步驟，蒸出來才漂亮。
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