芋頭瑞士卷【烘焙展西式食譜】
芋頭泥有奶香..非常好吃...蛋糕體非常的綿密..讚不絕口
食材
牛奶芋頭泥
1200g
奶水
55g
細砂糖
35g
低粉
130g
沙拉油
75g
蛋黃
4顆
無鋁泡打粉
3g
蛋白
8顆
鹽
2g
細砂糖
150g
核桃
適量
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1 1.烤盤鋪上烤盤紙...核桃灑在烤盤上備用 2.奶水+沙拉油+35g的糖拌勻
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2 低粉+泡打加入（1）粉拌勻
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3 蛋黃分次加入（2）拌均勻...備用
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4 蛋白用慢速打出泡泡....糖150g分次加入蛋白中打發成.....乾性發泡
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5 取1/3蛋白霜 加入（3）拌均勻....全部倒入蛋白霜..拌均勻..
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6 烤箱預熱上下火180度....放入烤箱...烤30分
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7 出爐放涼.....芋頭泥鋪在蛋糕體上面...卷成圓筒型...放烤盤紙包起來鬆弛一小時 切片享用
小撇步
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