芋頭瑞士卷【烘焙展西式食譜】

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芋頭泥有奶香..非常好吃...蛋糕體非常的綿密..讚不絕口

食材 (10 人份 30 分鐘

牛奶芋頭泥 1200g
奶水 55g
細砂糖 35g
低粉 130g
沙拉油 75g
蛋黃 4顆
無鋁泡打粉 3g
蛋白 8顆
2g
細砂糖 150g
核桃 適量
  • 1 1.烤盤鋪上烤盤紙...核桃灑在烤盤上備用 2.奶水+沙拉油+35g的糖拌勻
  • 2 低粉+泡打加入(1)粉拌勻
  • 3 蛋黃分次加入(2)拌均勻...備用
  • 4 蛋白用慢速打出泡泡....糖150g分次加入蛋白中打發成.....乾性發泡
  • 5 取1/3蛋白霜 加入(3)拌均勻....全部倒入蛋白霜..拌均勻..
  • 6 烤箱預熱上下火180度....放入烤箱...烤30分
  • 7 出爐放涼.....芋頭泥鋪在蛋糕體上面...卷成圓筒型...放烤盤紙包起來鬆弛一小時 切片享用
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小撇步

2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/03/02 發表 1,249 瀏覽

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