芋頭瑞士卷【烘焙展西式食譜】

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芋頭泥有奶香..非常好吃...蛋糕體非常的綿密..讚不絕口

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
牛奶芋頭泥
1200g
奶水
55g
細砂糖
35g
低粉
130g
沙拉油
75g
蛋黃
4顆
無鋁泡打粉
3g
蛋白
8顆
2g
細砂糖
150g
核桃
適量
  • 1
    1.烤盤鋪上烤盤紙...核桃灑在烤盤上備用 2.奶水+沙拉油+35g的糖拌勻
  • 2
    低粉+泡打加入(1)粉拌勻
  • 3
    蛋黃分次加入(2)拌均勻...備用
  • 4
    蛋白用慢速打出泡泡....糖150g分次加入蛋白中打發成.....乾性發泡
  • 5
    取1/3蛋白霜 加入(3)拌均勻....全部倒入蛋白霜..拌均勻..
  • 6
    烤箱預熱上下火180度....放入烤箱...烤30分
  • 7
    出爐放涼.....芋頭泥鋪在蛋糕體上面...卷成圓筒型...放烤盤紙包起來鬆弛一小時 切片享用
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小撇步

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2016/03/02 發表 1,536 瀏覽
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