娃娃小廚娘★蘇格蘭炸彈
描述
外酥內嫩的蘇格蘭炸蛋✨
適合配點生菜沙拉當點心吃也適合出現在便當裡當主菜，輕鬆簡單好上手
想讓餐桌上的菜色多點變化嗎？
今天就來嘗試蘇格蘭炸彈吧！
食材
步驟
-
（1）絞肉先在料理盆裡加入切好的蔥末、洋蔥丁，灑上適量的鹽跟胡椒粉，拌勻備用。 （豬絞肉的部分在採買時先請店家絞兩遍，絞肉會比較細、幫助沾黏。） （2）備好一碗低筋麵粉、一碗麵包粉、一碗蛋液 以上備料為了好沾裹、建議使用盤子盛裝
-
（1）先將水煮蛋沾上蛋液>低筋麵粉>蛋液>麵包粉>絞肉（絞肉薄薄的一層即可、但要注意不要有隙縫。 （2）油鍋待油滾後即可下鍋油炸。 （3）油量如果只到蛋的一半、油炸的過程中必需持續翻面，使整顆蛋都均勻受熱 由於肉的導熱比蛋來得快、外表呈現均勻的金黃色時即可起鍋、以保留內部半熟蛋的口感。
-
外酥內嫩的蘇格蘭炸蛋就完成啦✨
小撇步
半熟水煮蛋煮法：
另開一鍋水煮滾後，置入3顆帶殼全蛋、煮約3-4分鐘，關火，取出蛋後浸泡冷水待冷卻，冷卻後會比較好撥蛋殼唷！＊挑選雞蛋的時候建議挑小顆一點的（長約4～5公分）
這樣在製作的過程中、裹肉時會比較好捏也會比較快熟唷！＊在裹絞肉的時候 可以加進起司一起炸
順序變成水煮蛋沾蛋液>麵粉>蛋液>起司>絞肉；炸的時候要留意起司可能流出、所以外層的肉要紮實壓緊唷！
