【烘焙展西式食譜】香蕉義式脆餅

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咖啡廳常在賣義式脆餅, 硬硬有口感的餅乾配著咖啡或茶最剛好,但是每次看到價錢就買不下去。在家做不但可以調整餅乾厚度、軟硬,還能做自己喜歡的口味,重點是價錢親民多了,愛吃多少就吃多少,讓簡單的咖啡時光不簡單。

烹調時間45分鐘

食材

中筋麵粉 240g
50~100g
泡打粉 1 小匙
1/4 小匙
熟香蕉, 壓成泥 1根
植物油 1大匙
香草精 1小匙
1
  • 1烤箱預熱180ºc. 烤盤鋪上烘焙紙/不沾布/ 抹奶油
  • 2混合均勻麵粉、糖、泡打粉、鹽,備用 ( 乾的 )
  • 3在另一個碗裡把香蕉壓成泥,加入植物油、雞蛋、香草精 ( 濕的 )
  • 4把乾的粉類倒入濕的材料裡,用橡皮刮刀或是湯匙攪拌成團
  • 5麵團分成兩等分,每一份塑形成長條狀 ( 扁的長方形 )
  • 6烤20分鐘 (像半熟的餅乾) , 放涼10分鐘, 斜切長條狀
  • 7再把餅乾放入烤箱烤25分鐘,15分鐘的時候翻面一次
  • 8出爐放涼後就可以放進保鮮盒 ( 5~7天 )*,或是直接享用

小撇步

✩麵團會很黏 (是正常的), 稍微撒點中筋麵粉防沾就好了
✩糖的份量依照 香蕉 和 個人習慣 的甜度做調整
✩香蕉黑斑越多,成品香氣和甜味越夠
✩ 第二次烤的時候,可以依照自己喜歡的硬度和厚薄調整時間,可以斟酌減少5~7分鐘

「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/03/01 發表 1,372 瀏覽

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