【烘焙展西式食譜】香蕉義式脆餅
描述
咖啡廳常在賣義式脆餅， 硬硬有口感的餅乾配著咖啡或茶最剛好，但是每次看到價錢就買不下去。在家做不但可以調整餅乾厚度、軟硬，還能做自己喜歡的口味，重點是價錢親民多了，愛吃多少就吃多少，讓簡單的咖啡時光不簡單。
- 已參加：烘焙展中西烘焙大對決
時間
45
分鐘
步驟
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烤箱預熱180ºc. 烤盤鋪上烘焙紙/不沾布/ 抹奶油
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混合均勻麵粉、糖、泡打粉、鹽，備用 ( 乾的 )
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在另一個碗裡把香蕉壓成泥，加入植物油、雞蛋、香草精 ( 濕的 )
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把乾的粉類倒入濕的材料裡，用橡皮刮刀或是湯匙攪拌成團
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麵團分成兩等分，每一份塑形成長條狀 ( 扁的長方形 )
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烤20分鐘 (像半熟的餅乾) , 放涼10分鐘, 斜切長條狀
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再把餅乾放入烤箱烤25分鐘，15分鐘的時候翻面一次
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出爐放涼後就可以放進保鮮盒 ( 5~7天 )*，或是直接享用
小撇步
✩麵團會很黏 (是正常的), 稍微撒點中筋麵粉防沾就好了
✩糖的份量依照 香蕉 和 個人習慣 的甜度做調整
✩香蕉黑斑越多，成品香氣和甜味越夠
✩ 第二次烤的時候，可以依照自己喜歡的硬度和厚薄調整時間，可以斟酌減少5~7分鐘「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展！用經典烘焙料理迎接春天，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery2016 」
