牛奶糖餅乾【烘焙展西式食譜】

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口感有點硬脆的餅乾,但因加了果乾,增加了些許風味,吃起來有濃濃的焦糖香氣。

份量9人份 烹調時間20分鐘

食材

奶油 30g
鮮奶油 100ml
砂糖 80g
低筋麵粉 300g
4g
杏仁果 100g
蔓越梅乾 20g
適量
  • 1 杏仁果以150度,烤15分,放涼備用。
  • 2 砂糖、鹽,小火煮成焦糖,過程中不攪拌,以免砂糖化;煮至琥珀色時,逐次小量加入鮮奶油,煮至冒小泡,必須不斷攪拌。
  • 3 麵粉過篩,與奶油用刮刀以壓折方式拌勻。
  • 4 加入杏仁果、蔓越梅乾。
  • 5 拌入微溫的焦糖煮液,若麵糰太乾,則逐次加入冰水。
  • 6 揉成3公分小糰,壓扁。
  • 7 放入預熱200度的烤箱,烤20分。
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小撇步

「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/03/01 發表 1,549 瀏覽

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