牛奶糖餅乾【烘焙展西式食譜】
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口感有點硬脆的餅乾，但因加了果乾，增加了些許風味，吃起來有濃濃的焦糖香氣。
份量
9
人份
時間
20
分鐘
食材
奶油
30g
鮮奶油
100ml
砂糖
80g
低筋麵粉
300g
鹽
4g
杏仁果
100g
蔓越梅乾
20g
水
適量
-
1杏仁果以150度，烤15分，放涼備用。
-
2砂糖、鹽，小火煮成焦糖，過程中不攪拌，以免砂糖化；煮至琥珀色時，逐次小量加入鮮奶油，煮至冒小泡，必須不斷攪拌。
-
3麵粉過篩，與奶油用刮刀以壓折方式拌勻。
-
4加入杏仁果、蔓越梅乾。
-
5拌入微溫的焦糖煮液，若麵糰太乾，則逐次加入冰水。
-
6揉成3公分小糰，壓扁。
-
7放入預熱200度的烤箱，烤20分。
小撇步
「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展！用經典烘焙料理迎接春天，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery2016 」