藍莓鬆餅 【味蕾周記】

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花青素是藍莓的重要營養成分,在成熟的藍莓的紫黑色果漿中,有超過15種花青素的成分,不但具抗氧化作用且熱量很低,幾乎是零脂肪,可說是非常優質的果實。有鑑於藍莓豐富的營養價值,今天的鬆餅就讓藍莓做個最佳女配角吧 !

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

藍莓 適量
低筋麵粉 150g
玉米粉 150
小蘇打粉 3g
泡打粉 3g
無鹽奶油 15g
雞蛋 1顆
牛奶 150cc
蘭姆酒 10cc
打發鮮奶油 適量
適量
巧克力醬或蜂蜜 適量
  • 1先將蛋、牛奶、奶油及糖混和拌勻,接著倒入已過篩的所有粉類及鹽、蘭姆酒拌合。
  • 2將調和好的麵糊蓋上保鮮膜,於常溫或冷藏靜置鬆弛約半小時。
  • 3平底鍋抹薄薄的油,以小火微煎至表面冒泡泡後,再翻面略煎一下即可起鍋煎下一片。
  • 4取兩片鬆餅擠上厚厚的打發鮮奶油,鬆餅上方則視個人喜好口味淋上巧克力醬或蜂蜜。
  • 5最後於鬆餅旁妝點藍莓,美味鬆餅上桌囉!
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小撇步

1.煎鬆餅時建議每次煎一片,形狀會較好控制均勻。
2.麵糊調和好一定要靜置至少10分鐘以上,一方面麵糊會較穩定 ,同時透過靜置所有材料的香氣會更融合。
3.無鹽奶油需先隔水融化備用 。

2016/02/29 發表 1,226 瀏覽

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