藍莓鬆餅 【味蕾周記】
花青素是藍莓的重要營養成分，在成熟的藍莓的紫黑色果漿中，有超過15種花青素的成分，不但具抗氧化作用且熱量很低，幾乎是零脂肪，可說是非常優質的果實。有鑑於藍莓豐富的營養價值，今天的鬆餅就讓藍莓做個最佳女配角吧 !
食材
藍莓
適量
低筋麵粉
150g
玉米粉
150
小蘇打粉
3g
泡打粉
3g
無鹽奶油
15g
雞蛋
1顆
牛奶
150cc
蘭姆酒
10cc
打發鮮奶油
適量
鹽
適量
巧克力醬或蜂蜜
適量
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1 先將蛋、牛奶、奶油及糖混和拌勻，接著倒入已過篩的所有粉類及鹽、蘭姆酒拌合。
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2 將調和好的麵糊蓋上保鮮膜，於常溫或冷藏靜置鬆弛約半小時。
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3 平底鍋抹薄薄的油，以小火微煎至表面冒泡泡後，再翻面略煎一下即可起鍋煎下一片。
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4 取兩片鬆餅擠上厚厚的打發鮮奶油，鬆餅上方則視個人喜好口味淋上巧克力醬或蜂蜜。
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5 最後於鬆餅旁妝點藍莓，美味鬆餅上桌囉！
小撇步
1.煎鬆餅時建議每次煎一片，形狀會較好控制均勻。
2.麵糊調和好一定要靜置至少10分鐘以上，一方面麵糊會較穩定 ，同時透過靜置所有材料的香氣會更融合。
3.無鹽奶油需先隔水融化備用 。
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