藍莓重乳酪蛋糕【烘焙展西式食譜】
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藍莓果肉與重乳酪在口中交織的細膩感，讓人不禁一口接著一口。
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
餅乾底
消化餅乾
150g
奶油
50g
重乳酪糊
奶油乳酪
500g
蛋
4顆
細砂糖
50g
新鮮藍莓
20粒
藍莓果醬
1大匙
表面裝飾
可可粉
1大匙
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1【餅乾底】 將餅乾放入保鮮袋內搗碎，同時先燒一鍋水利用隔水加熱融化奶油。
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2【餅乾底】 將搗碎的餅乾與奶油攪和均勻，倒入烤模並利用湯匙壓平，並先放入冷藏使其凝固。
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3【重乳酪糊】 奶油乳酪需先在室溫下退冰，接著以電動攪拌器以低速攪拌，攪拌同時加入蛋、砂糖。
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4【重乳酪糊】 接著利用過濾網，將重乳酪糊過濾一遍，此步驟將使重乳酪蛋糕吃起來特別綿密。
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5【重乳酪糊】 取出一部分過濾好的重乳酪糊用湯匙挖兩大匙，放入保鮮袋內加入可可粉，兩者混和均勻備用。
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6【重乳酪糊】 剩餘重乳酪糊加入新鮮藍莓及果醬，以電動攪拌器低速稍微打至淡紫色，即可拿出先前冷藏鋪有餅乾底的蛋糕模，並將蛋糕模清摔幾下震破泡泡。
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7【裝飾頂面】 將先前混和好的可可乳酪糊於保鮮袋剪出一小角，以畫圈的方式擠在重乳酪上，可畫4-5個圓圈，接著拿出筷子以中間為中心依序往外劃出對角直線即可。 -
8【烘烤】 烤箱以180度預熱，烤盤注入1-1.5公分的水量，將烤模放入(若使用可脫模之烤模，外圍須包覆鋁箔紙亮面朝內以免水浸入蛋糕。
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9【烘烤】 以160度烤約60分鐘出爐，烤箱響起噹一聲！即可取出蛋糕，待涼後至入冰箱3小時以上，即可享用美味可口的藍莓重乳酪蛋糕了。
小撇步
1.若頂部不想烤得太過於金黃色可將整個烤模包覆住，一樣是亮面朝內。
2.重乳酪蛋糕出爐需脫模時，可將水果刀放置瓦斯爐烤熱，在蛋糕模外圍用刀背畫下之後會更容易取出。
