允廚三杯爆燒透抽佐菌菇
熱愛重口味的我，這道菜若能自己煮，不僅是能經常享用，還能省下一筆開銷，安全又美味
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食材
透抽(中段)
200克
蒜頭
6顆
老薑
50克
秀珍菇(大)
5朵
九層塔或蘿勒
適量
紅辣椒(配色)
1/4條
三杯醬汁
麻油
30克
醬油
30克
白砂糖
10克
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1 中卷洗淨不用去皮，直接切成圓卷狀，秀珍菇切對半，老薑切片 -
2 取鐵鍋倒入麻油爆香蒜頭、薑片
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3 小火煸香老薑，讓香味提升
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4 將透抽加入後，不斷翻炒至透抽5分熟
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5 再加入醬汁，蓋上鍋蓋，翻炒約10分鐘後，再加入秀珍菇，燜炒5分鐘
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6 最後要起鍋前，加入九層香及紅辣椒(配色)，翻炒後即可成為一道熱門排行榜的名菜
小撇步
1.此料理可以成帶骨雞肉、螃蟹塊、或者是不易鬆散的肉類、杏鮑菇(變為素食)
2.小火烹調是烹調的最佳火候
3.鍋具可選用炒鍋、砂鍋都是可行的。
4.秀抽煮至5分熟才加入醬汁，是為了讓秀抽水份稍微排出，才能吸附較多醬汁
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