允廚三杯爆燒透抽佐菌菇

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熱愛重口味的我,這道菜若能自己煮,不僅是能經常享用,還能省下一筆開銷,安全又美味
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

透抽(中段) 200克
蒜頭 6顆
老薑 50克
秀珍菇(大) 5朵
九層塔或蘿勒 適量
紅辣椒(配色) 1/4條
三杯醬汁
麻油 30克
醬油 30克
白砂糖 10克
  • 1 中卷洗淨不用去皮,直接切成圓卷狀,秀珍菇切對半,老薑切片
  • 2 取鐵鍋倒入麻油爆香蒜頭、薑片
  • 3 小火煸香老薑,讓香味提升
  • 4 將透抽加入後,不斷翻炒至透抽5分熟
  • 5 再加入醬汁,蓋上鍋蓋,翻炒約10分鐘後,再加入秀珍菇,燜炒5分鐘
  • 6 最後要起鍋前,加入九層香及紅辣椒(配色),翻炒後即可成為一道熱門排行榜的名菜
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小撇步

1.此料理可以成帶骨雞肉、螃蟹塊、或者是不易鬆散的肉類、杏鮑菇(變為素食)
2.小火烹調是烹調的最佳火候
3.鍋具可選用炒鍋、砂鍋都是可行的。
4.秀抽煮至5分熟才加入醬汁,是為了讓秀抽水份稍微排出,才能吸附較多醬汁

2016/02/29 發表 1,521 瀏覽

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