【食譜】香氣四溢的好味道—番茄雞蛋搶鍋麵
描述
關於番茄雞蛋搶鍋麵
先來簡單說說他的作法囉
首先把料先用油爆炒過後，加入滾燙的熱水，再以中大火繼續煮，完成這碗香氣四溢的麵~
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
-
6-8瓣
-
2-3顆
-
2-3顆
-
15-20朵
-
適量
-
適量
-
適量
-
1/2湯匙
-
適量
步驟
-
-
下油，大火熱鍋，將蛋打成散蛋後下鍋煎成微微金黃色 鍋要熱，油溫高煎出來的蛋才會香而不會吃油喔
-
蛋轉成金黃色後就可以先撈出到碗裡頭備用 （記得不要使用塑膠碗喔，因為剛撈出的蛋很高溫，油溫也高，會有毒><~）
-
用剩餘的油爆香蒜頭後加入黑木耳炒香 再加入番茄翻炒幾下加入4-6匙鹽巴及雞精粉 翻炒至番茄變軟稍稍出汁 （這樣湯頭會更有番茄的甜味喔~）
-
加入熱水，水滾後放入麵條
-
再次水滾後加入剛剛炒香過的散蛋 水滾後再加入小白菜，湯滾了就可以裝碗上桌囉！ （由於每個人口味不同，裝碗前可以嚐嚐湯頭鹹淡，看需不需要再加點鹽調味囉。） （喜歡香菜地捧油也可以加入香菜提點香囉~~~）
-
準備裝盤囉~！（喜歡吃辣的捧油，可以最後加入辣醬唷~）
小撇步
小白菜熟的快、入味的快，所以最後再加入就可以囉！如果是使用大白菜或是高麗菜，安則是會將帶梗較厚的部分一早和番茄一起炒過，其他葉子部分也是最後在下。這樣保持葉菜的一點脆度，會讓一碗麵有不同的口感，更提升這碗麵的美味程度喔！
安安食譜部落格：www.anancook.com
吃的日常 Instagram：https://www.instagram.com/datingwithan/
Anekoo Lam
