【食譜】香氣四溢的好味道—番茄雞蛋搶鍋麵

302 留言 2
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

關於番茄雞蛋搶鍋麵
先來簡單說說他的作法囉
首先把料先用油爆炒過後,加入滾燙的熱水,再以中大火繼續煮,完成這碗香氣四溢的麵~

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

蒜頭 6-8瓣
番茄(大番茄2顆或中番茄3顆) 2-3顆
雞蛋 2-3顆
東北黑木耳 15-20朵
小白菜(也可換大白菜、高麗菜) 適量
適量
雞精粉(可省略) 適量
醬油(加入散蛋使用) 1/2湯匙
香菜(可省略) 適量
  • 1 番茄切片、蒜頭拍碎、小白菜切段、黑木耳泡開30-40分鐘、蛋打散。
  • 2 下油,大火熱鍋,將蛋打成散蛋後下鍋煎成微微金黃色 鍋要熱,油溫高煎出來的蛋才會香而不會吃油喔
  • 3 蛋轉成金黃色後就可以先撈出到碗裡頭備用 (記得不要使用塑膠碗喔,因為剛撈出的蛋很高溫,油溫也高,會有毒>
  • 4 用剩餘的油爆香蒜頭後加入黑木耳炒香 再加入番茄翻炒幾下加入4-6匙鹽巴及雞精粉 翻炒至番茄變軟稍稍出汁 (這樣湯頭會更有番茄的甜味喔~)
  • 5 加入熱水,水滾後放入麵條
  • 6 再次水滾後加入剛剛炒香過的散蛋 水滾後再加入小白菜,湯滾了就可以裝碗上桌囉! (由於每個人口味不同,裝碗前可以嚐嚐湯頭鹹淡,看需不需要再加點鹽調味囉。) (喜歡香菜地捧油也可以加入香菜提點香囉~~~)
  • 7 準備裝盤囉~!(喜歡吃辣的捧油,可以最後加入辣醬唷~)
贊助

小撇步

小白菜熟的快、入味的快,所以最後再加入就可以囉!如果是使用大白菜或是高麗菜,安則是會將帶梗較厚的部分一早和番茄一起炒過,其他葉子部分也是最後在下。這樣保持葉菜的一點脆度,會讓一碗麵有不同的口感,更提升這碗麵的美味程度喔!
安安食譜部落格:www.anancook.com
吃的日常 Instagram:https://www.instagram.com/datingwithan/

2016/02/29 發表 5,696 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

我下了四小匙鹽,加了一鍋水都特別鹹! 感覺下三匙或兩匙就夠了。

1 年前
user_avatar
作者回應

湯(水)跟鹽的比例可能需要看煮的份量大小調整下囉☺️,我們家雖然是煮兩人份,可是煮的量很大(胃口很大)、湯汁很多,所以下的鹽的比例不同。也有可能是鹽的種類不同,鹹度就會不同,建議還是依照個人喜好去添加鹽、醬油、糖、這種調味料唷,還是謝謝你喜歡這道料理😊

9 個月前