復古味檸檬蛋糕

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小時候最喜歡到麵包店買一個檸檬蛋糕,有檸檬的香氣又吃的到脆脆外皮的巧克力,重溫一下小時候的舊夢。

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

檸檬巧克力
檸檬巧克力 180克
檸檬糖水
65克
80克
蜂蜜 20克
檸檬汁(原汁) 60克
蛋糕體
無鹽奶油 80克
沙拉油 15克
4顆
125克
蜂蜜 15克
低筋麵粉 120克
高筋麵粉 40克
泡打粉 1克
檸檬皮(綠) 1顆
檸檬汁 30克
  • 1 檸檬汁加水加糖用小火煮成糖漿
  • 2 烤膜上抹上一層薄薄的奶油,加一些麵粉在表層讓之後脫膜順利
  • 3 奶油和沙拉油隔水加熱放涼備用
  • 4 取檸檬汁和皮,強烈建議台灣的綠檸檬,香氣比較中,這次用了黃檸檬,皮的香氣沒有那麼重~
  • 5 用電動打蛋器把蛋打發,分二到三次將糖加入,成全發狀態,再加入麵粉、泡打粉加入拌勻,刨檸檬皮至麵糊裡,增加香氣
  • 6 烤箱預熱180度,將麵糊裝至模型中,什麼樣的模型都可以哦~(烤18-20分鐘),取出放涼
  • 7 檸檬巧克力隔水加熱成融化狀,蛋糕體要刷上檸檬水,總共要刷二次,需等第一次被吸收後再刷。
  • 8 脫模後放涼刷上檸檬糖漿
  • 9 蛋糕體沾檸檬巧克力,放至冷藏半小時,等巧克力變硬後就可以食用了~
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小撇步

多刷上檸檬糖水的蛋糕,咬下去香氣四溢,好喜歡這種簡單的蛋糕~

2016/02/28 發表 2,077 瀏覽

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