復古味檸檬蛋糕

2016/02/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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小時候最喜歡到麵包店買一個檸檬蛋糕,有檸檬的香氣又吃的到脆脆外皮的巧克力,重溫一下小時候的舊夢。

食材 (6 人份 90 分鐘

檸檬巧克力
檸檬巧克力 180克
檸檬糖水
65克
80克
蜂蜜 20克
檸檬汁(原汁) 60克
蛋糕體
無鹽奶油 80克
沙拉油 15克
4顆
125克
蜂蜜 15克
低筋麵粉 120克
高筋麵粉 40克
泡打粉 1克
檸檬皮(綠) 1顆
檸檬汁 30克
  • 1 檸檬汁加水加糖用小火煮成糖漿
  • 2 烤膜上抹上一層薄薄的奶油,加一些麵粉在表層讓之後脫膜順利
  • 3 奶油和沙拉油隔水加熱放涼備用
  • 4 取檸檬汁和皮,強烈建議台灣的綠檸檬,香氣比較中,這次用了黃檸檬,皮的香氣沒有那麼重~
  • 5 用電動打蛋器把蛋打發,分二到三次將糖加入,成全發狀態,再加入麵粉、泡打粉加入拌勻,刨檸檬皮至麵糊裡,增加香氣
  • 6 烤箱預熱180度,將麵糊裝至模型中,什麼樣的模型都可以哦~(烤18-20分鐘),取出放涼
  • 7 檸檬巧克力隔水加熱成融化狀,蛋糕體要刷上檸檬水,總共要刷二次,需等第一次被吸收後再刷。
  • 8 脫模後放涼刷上檸檬糖漿
  • 9 蛋糕體沾檸檬巧克力,放至冷藏半小時,等巧克力變硬後就可以食用了~
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小撇步

多刷上檸檬糖水的蛋糕,咬下去香氣四溢,好喜歡這種簡單的蛋糕~

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