力力和風-四色親子丼


力力隨意煮
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限12字

小時候去日本阿姨家過暑假的時候,令我最印象深刻的兩道日本料理就是カツ丼與親子丼
長大後再日本的料理節目裡學到做法,有機會當然要來試試。
不過我的是加了很多蔬菜的變型版(本來是想多加一個綠色,湊成五行色的,但當下廚房沒有綠色的蔬菜便作罷...)

食材
1顆
數朵
3顆
調味料
1小匙
2大匙
  • 香菇、洋蔥與紅蘿蔔切絲備用

    香菇、洋蔥與紅蘿蔔切絲備用

  • 雞胸肉切塊備用

    雞胸肉切塊備用

  • 沾鍋乾鍋煸香菇,將多醣體(水分)煸出

    沾鍋乾鍋煸香菇,將多醣體(水分)煸出

  • 多醣體煸出後,移至一邊。

  空出來的一邊加一小匙油炒洋蔥至透明香味出來

    多醣體煸出後,移至一邊。 空出來的一邊加一小匙油炒洋蔥至透明香味出來

  • 香味出來後,跟香菇一起拌炒一下後移到另外一邊。

  空出來的空間繼續拌炒紅蘿蔔絲

    香味出來後,跟香菇一起拌炒一下後移到另外一邊。 空出來的空間繼續拌炒紅蘿蔔絲

  • 紅蘿蔔絲變軟後,一樣移到另外一邊,用空出來的鍋面炒雞胸肉

  (以上步驟都不需要另外加油)

    紅蘿蔔絲變軟後,一樣移到另外一邊,用空出來的鍋面炒雞胸肉 (以上步驟都不需要另外加油)

  • 等雞肉都變白色後,依序加入醬油、糖跟味琳拌炒

    等雞肉都變白色後,依序加入醬油、糖跟味琳拌炒

  • 醬香味都出來後,加一杯半的水,蓋蓋子煮滾

    醬香味都出來後,加一杯半的水,蓋蓋子煮滾

  • 趁煮滾的時間打蛋備用

    趁煮滾的時間打蛋備用

  • 水滾後,把上面的泡沫/渣渣撈掉再加入蛋液

    水滾後,把上面的泡沫/渣渣撈掉再加入蛋液

  • 蓋鍋蓋後馬上熄火,用餘溫將蛋液悶熟(這樣蛋才會比較嫩)

    蓋鍋蓋後馬上熄火,用餘溫將蛋液悶熟(這樣蛋才會比較嫩)

  • 低油(只有用一小匙),健康(蔬菜多,四行色)的四色親子丼上桌囉~

    低油(只有用一小匙),健康(蔬菜多,四行色)的四色親子丼上桌囉~

小撇步

1. 新鮮香菇(甚至所有菇類)都要先用乾鍋(不加任何一滴油)去乾炒才會把多醣體(水分)炒出來。如果一開始就加油去炒,香菇會把油都吸進去本身裡,這樣就不但多醣體出不來,油也被香菇吸收了
2. 家裡沒鍋蓋的話也沒關係,用個比鍋面大一點點的盤子代替也可以喔 ^^
3.其實日本人做這道菜是不用油炒的。但總覺得洋蔥、紅蘿蔔跟雞肉要炒一下會更甜更香。

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