力力和風-四色親子丼
小時候去日本阿姨家過暑假的時候，令我最印象深刻的兩道日本料理就是カツ丼與親子丼
長大後再日本的料理節目裡學到做法，有機會當然要來試試。
不過我的是加了很多蔬菜的變型版(本來是想多加一個綠色，湊成五行色的，但當下廚房沒有綠色的蔬菜便作罷...)
食材
去骨雞肉
1份
洋蔥
1顆
新鮮香菇
數朵
紅蘿蔔片
5片
雞蛋
3顆
調味料
柴魚/鰹魚醬油
3大匙
糖
1小匙
味琳
2大匙
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1 香菇、洋蔥與紅蘿蔔切絲備用 -
2 雞胸肉切塊備用
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3 沾鍋乾鍋煸香菇，將多醣體(水分)煸出
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4 多醣體煸出後，移至一邊。 空出來的一邊加一小匙油炒洋蔥至透明香味出來
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5 香味出來後，跟香菇一起拌炒一下後移到另外一邊。 空出來的空間繼續拌炒紅蘿蔔絲
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6 紅蘿蔔絲變軟後，一樣移到另外一邊，用空出來的鍋面炒雞胸肉 (以上步驟都不需要另外加油)
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7 等雞肉都變白色後，依序加入醬油、糖跟味琳拌炒
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8 醬香味都出來後，加一杯半的水，蓋蓋子煮滾
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9 趁煮滾的時間打蛋備用
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10 水滾後，把上面的泡沫/渣渣撈掉再加入蛋液
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11 蓋鍋蓋後馬上熄火，用餘溫將蛋液悶熟(這樣蛋才會比較嫩)
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12 低油(只有用一小匙)，健康(蔬菜多，四行色)的四色親子丼上桌囉~
小撇步
1. 新鮮香菇(甚至所有菇類)都要先用乾鍋(不加任何一滴油)去乾炒才會把多醣體(水分)炒出來。如果一開始就加油去炒，香菇會把油都吸進去本身裡，這樣就不但多醣體出不來，油也被香菇吸收了
2. 家裡沒鍋蓋的話也沒關係，用個比鍋面大一點點的盤子代替也可以喔 ^^
3.其實日本人做這道菜是不用油炒的。但總覺得洋蔥、紅蘿蔔跟雞肉要炒一下會更甜更香。
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