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手作酥炸"油條"

手作酥炸"油條"

描述

自己手做“油條”酥炸口感有點像“雙胞胎”,內軟外酥又帶點鹹味。切塊配皮蛋粥或整條配杏仁茶很對味!

398 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 說明食材如上。

    說明食材如上。

  • 全部食材加入揉合,初醒:放半小時再揉一次,揉成長條狀,保鮮膜包起來,深醒:放入冷藏冰箱1晚8小時,再拿出去退冰2小時。(千萬不可以再揉麵糰,不然把麵團空氣壓掉炸起來,會膨脹力差且入油溫感會變硬)。

    全部食材加入揉合,初醒:放半小時再揉一次,揉成長條狀,保鮮膜包起來,深醒:放入冷藏冰箱1晚8小時,再拿出去退冰2小時。(千萬不可以再揉麵糰,不然把麵團空氣壓掉炸起來,會膨脹力差且入油溫感會變硬)。

  • 然後直接切2公分寬。

    然後直接切2公分寬。

  • 兩片層疊後,用筷子在中間壓下去。

    兩片層疊後,用筷子在中間壓下去。

  • 然後麵條稍微兩邊拉長一點。

    然後麵條稍微兩邊拉長一點。

  • 下200度C油鍋炸,用筷子翻轉,讓它膨脹炸至金黃色,瀝油撈起吹涼。

    下200度C油鍋炸,用筷子翻轉,讓它膨脹炸至金黃色,瀝油撈起吹涼。

  • 手作酥炸“油條”即完成。

    手作酥炸“油條”即完成。

小撇步

跟上篇唯一不同地方是麵粉不同。沙琪瑪用的是高筋麵粉;油條是用低筋麵粉。(雞蛋先打發放入低筋麵粉,可能油條會更綿密,至於外面賣的油條較酥,可能是用中筋或高筋)

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chun手作料理食堂 793 食譜 765 粉絲

喜歡料理已由習慣變成一種自己唯一興趣,希望家人和喜歡我料理的人吃得很開心.是我最快樂的事. chun手作料理食堂粉絲專頁: https://m.facebook.com/WangChunChu

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