花枝招展佐青花菜

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過年一家團聚,要全家福,來道花枝招展佐青花菜,青花菜使人體產生蘿蔔硫素、抗衰、保護大腦細胞免受自由基攻擊,花枝含維生素及多種微量元素,有明目、養血通經、安胎利產,有青花菜、有魚、有水果,很養眼吧!

份量10人份以上 烹調時間15分鐘

食材

材料
花枝 2隻
蒜頭仁 6瓣
調味料
米酒 1大匙
少量
香油 少量
紅辣椒 1/2根
擺飾
青花菜 1顆
小紅蕃茄 6粒
  • 1 準備食材。
  • 2 紅辣椒洗淨切圈,蒜仁剝皮洗淨切片,小紅蕃茄洗淨橫向切片,取尖的那邊,備用。
  • 3 用剪刀剪開花枝的背部,將薄膜去掉,注意不能破壞墨囊,掏出球狀的內部髒物,用剪刀剪開頭部內側的眼睛,把皮撕掉,然後在花枝身上撒上一點鹽,搓揉洗淨,不再滑滑的。
  • 4 切8公分長,寬3公分塊,再切花刀(底留0.5公分不切連續切條相連不斷)。
  • 5 青花椰菜洗淨切成小顆,鍋裡注入1200cc的水加1/2茶匙鹽、一點油煮沸,放入花椰菜汆燙3分鐘,除苦味,撈起置入圓盤鋪盤。
  • 6 炒鍋放入2大匙油加熱後轉小火,爆香蒜片,放入花枝、調味料炒熟,起鍋將花枝片放青花椰菜上面,每2片彎曲成1圈,像1朵花型,每2片花枝片中央放切片小紅蕃茄即可。
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小撇步

利用不同食材堆疊,即可營造出立體的層次感。

2016/02/29 發表 752 瀏覽

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