花枝招展佐青花菜

致菁
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過年一家團聚,要全家福,來道花枝招展佐青花菜,青花菜使人體產生蘿蔔硫素、抗衰、保護大腦細胞免受自由基攻擊,花枝含維生素及多種微量元素,有明目、養血通經、安胎利產,有青花菜、有魚、有水果,很養眼吧!

份量
10 人份
時間
15 分鐘

食材

材料
2隻
6瓣
調味料
1大匙
少量
少量
1/2根
擺飾
  • 準備食材。

    準備食材。

  • 紅辣椒洗淨切圈,蒜仁剝皮洗淨切片,小紅蕃茄洗淨橫向切片,取尖的那邊,備用。

    紅辣椒洗淨切圈,蒜仁剝皮洗淨切片,小紅蕃茄洗淨橫向切片,取尖的那邊,備用。

  • 用剪刀剪開花枝的背部,將薄膜去掉,注意不能破壞墨囊,掏出球狀的內部髒物,用剪刀剪開頭部內側的眼睛,把皮撕掉,然後在花枝身上撒上一點鹽,搓揉洗淨,不再滑滑的。

    用剪刀剪開花枝的背部,將薄膜去掉,注意不能破壞墨囊,掏出球狀的內部髒物,用剪刀剪開頭部內側的眼睛,把皮撕掉,然後在花枝身上撒上一點鹽,搓揉洗淨,不再滑滑的。

  • 切8公分長,寬3公分塊,再切花刀(底留0.5公分不切連續切條相連不斷)。

    切8公分長,寬3公分塊,再切花刀(底留0.5公分不切連續切條相連不斷)。

  • 青花椰菜洗淨切成小顆,鍋裡注入1200cc的水加1/2茶匙鹽、一點油煮沸,放入花椰菜汆燙3分鐘,除苦味,撈起置入圓盤鋪盤。

    青花椰菜洗淨切成小顆,鍋裡注入1200cc的水加1/2茶匙鹽、一點油煮沸,放入花椰菜汆燙3分鐘,除苦味,撈起置入圓盤鋪盤。

  • 炒鍋放入2大匙油加熱後轉小火,爆香蒜片,放入花枝、調味料炒熟,起鍋將花枝片放青花椰菜上面,每2片彎曲成1圈,像1朵花型,每2片花枝片中央放切片小紅蕃茄即可。

    炒鍋放入2大匙油加熱後轉小火,爆香蒜片,放入花枝、調味料炒熟,起鍋將花枝片放青花椰菜上面,每2片彎曲成1圈,像1朵花型,每2片花枝片中央放切片小紅蕃茄即可。

小撇步

利用不同食材堆疊,即可營造出立體的層次感。

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