福州芋頭年糕


annie
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這個年糕作法有些許特別,完全不加一滴水,只靠紅糖揉揑產生的糖水使糕粉溶合。用的是紅糖,不會太甜,還有紅棗及龍眼肉的香氣,非常好吃。

食材
1000g
2杯
2杯
半杯
2大匙
  • 1
    芋頭刨絲,紅棗泡軟後去核,切小粒;龍眼肉也切碎。
  • 2
    芋頭絲中加入菱粉和黑糖,戴上手套,抓拌均勻。
  • 3
    然後拌入紅棗粒和龍眼肉。傳統作法還有加肥肉丁,現在人都僅量少吃肥肉,所以就免了。
  • 4
    小竹蒸籠鋪上香蕉葉。香蕉葉上噴些油,以免沾黏。
  • 5
    把拌好的芋頭粉料倒入蒸籠內,抺平表面,並把香蕉葉用剪刀修齊。
  • 6
    再放入蒸鍋,蒸約一小時。冷卻後可撒些炒香的白芝麻在表面。
2016/02/27 發表 3,749 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 星光
    星光

    菱粉就是木薯粉又稱泰國的生粉

  • Huijun Lu
    Huijun Lu

    請問
    什麼是菱粉呢?

    annie
    作者annie

    菱粉英文是tapioca starch ,若無法買到,可以樹薯粉或地瓜粉代替,效果是一樣的。

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福州芋頭年糕 這個年糕作法有些許特別,完全不加一滴水,只靠紅糖揉揑產生的糖水使糕粉溶合。用的是紅糖,不會太甜,還有紅棗及龍眼肉的香氣,非常好吃。