annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 福州芋頭年糕 描述 這個年糕作法有些許特別,完全不加一滴水,只靠紅糖揉揑產生的糖水使糕粉溶合。用的是紅糖,不會太甜,還有紅棗及龍眼肉的香氣,非常好吃。 89 說讚 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 芋頭 1000g 黑糖 2杯 菱粉 2杯 紅棗 半杯 龍眼肉 2大匙 步驟 芋頭刨絲,紅棗泡軟後去核,切小粒;龍眼肉也切碎。 芋頭絲中加入菱粉和黑糖,戴上手套,抓拌均勻。 然後拌入紅棗粒和龍眼肉。傳統作法還有加肥肉丁,現在人都僅量少吃肥肉,所以就免了。 小竹蒸籠鋪上香蕉葉。香蕉葉上噴些油,以免沾黏。 把拌好的芋頭粉料倒入蒸籠內,抺平表面,並把香蕉葉用剪刀修齊。 再放入蒸鍋,蒸約一小時。冷卻後可撒些炒香的白芝麻在表面。 1.2 萬 瀏覽 2016/02/27 發表