福州芋頭年糕

2016/02/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1,637 67 2 0

這個年糕作法有些許特別,完全不加一滴水,只靠紅糖揉揑產生的糖水使糕粉溶合。用的是紅糖,不會太甜,還有紅棗及龍眼肉的香氣,非常好吃。

食材

芋頭 1000g
黑糖 2杯
菱粉 2杯
紅棗 半杯
龍眼肉 2大匙
  • 1 芋頭刨絲,紅棗泡軟後去核,切小粒;龍眼肉也切碎。
  • 2 芋頭絲中加入菱粉和黑糖,戴上手套,抓拌均勻。
  • 3 然後拌入紅棗粒和龍眼肉。傳統作法還有加肥肉丁,現在人都僅量少吃肥肉,所以就免了。
  • 4 小竹蒸籠鋪上香蕉葉。香蕉葉上噴些油,以免沾黏。
  • 5 把拌好的芋頭粉料倒入蒸籠內,抺平表面,並把香蕉葉用剪刀修齊。
  • 6 再放入蒸鍋,蒸約一小時。冷卻後可撒些炒香的白芝麻在表面。
贊助

共 0 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問
什麼是菱粉呢?

3個月前
user_avatar
作者回覆

菱粉英文是tapioca starch ,若無法買到,可以樹薯粉或地瓜粉代替,效果是一樣的。

3個月前