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annie
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福州芋頭年糕

福州芋頭年糕

描述

這個年糕作法有些許特別,完全不加一滴水,只靠紅糖揉揑產生的糖水使糕粉溶合。用的是紅糖,不會太甜,還有紅棗及龍眼肉的香氣,非常好吃。

89 說讚 2 留言

食材

步驟

  • 芋頭刨絲,紅棗泡軟後去核,切小粒;龍眼肉也切碎。

    芋頭刨絲,紅棗泡軟後去核,切小粒;龍眼肉也切碎。

  • 芋頭絲中加入菱粉和黑糖,戴上手套,抓拌均勻。

    芋頭絲中加入菱粉和黑糖,戴上手套,抓拌均勻。

  • 然後拌入紅棗粒和龍眼肉。傳統作法還有加肥肉丁,現在人都僅量少吃肥肉,所以就免了。

    然後拌入紅棗粒和龍眼肉。傳統作法還有加肥肉丁,現在人都僅量少吃肥肉,所以就免了。

  • 小竹蒸籠鋪上香蕉葉。香蕉葉上噴些油,以免沾黏。

    小竹蒸籠鋪上香蕉葉。香蕉葉上噴些油,以免沾黏。

  • 把拌好的芋頭粉料倒入蒸籠內,抺平表面,並把香蕉葉用剪刀修齊。

    把拌好的芋頭粉料倒入蒸籠內,抺平表面,並把香蕉葉用剪刀修齊。

  • 再放入蒸鍋,蒸約一小時。冷卻後可撒些炒香的白芝麻在表面。

    再放入蒸鍋,蒸約一小時。冷卻後可撒些炒香的白芝麻在表面。

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annie 770 食譜 2,032 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 星光
    星光

    菱粉就是木薯粉又稱泰國的生粉

  • Huijun Lu
    Huijun Lu

    請問 什麼是菱粉呢?

    菱粉英文是tapioca starch ,若無法買到,可以樹薯粉或地瓜粉代替,效果是一樣的。

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