福州芋頭年糕

收藏 81 留言 3
一起跟著做! 鼓勵作者

這個年糕作法有些許特別,完全不加一滴水,只靠紅糖揉揑產生的糖水使糕粉溶合。用的是紅糖,不會太甜,還有紅棗及龍眼肉的香氣,非常好吃。

食材
芋頭
1000g
黑糖
2杯
菱粉
2杯
紅棗
半杯
龍眼肉
2大匙
  • 1
    芋頭刨絲,紅棗泡軟後去核,切小粒;龍眼肉也切碎。
  • 2
    芋頭絲中加入菱粉和黑糖,戴上手套,抓拌均勻。
  • 3
    然後拌入紅棗粒和龍眼肉。傳統作法還有加肥肉丁,現在人都僅量少吃肥肉,所以就免了。
  • 4
    小竹蒸籠鋪上香蕉葉。香蕉葉上噴些油,以免沾黏。
  • 5
    把拌好的芋頭粉料倒入蒸籠內,抺平表面,並把香蕉葉用剪刀修齊。
  • 6
    再放入蒸鍋,蒸約一小時。冷卻後可撒些炒香的白芝麻在表面。
贊助
2016/02/27 發表 2,747 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

菱粉就是木薯粉又稱泰國的生粉

4 months ago
user_avatar

請問
什麼是菱粉呢?

2 years ago
user_avatar
作者回應

菱粉英文是tapioca starch ,若無法買到,可以樹薯粉或地瓜粉代替,效果是一樣的。

2 years ago