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過年就是想要一家團聚,圓圓滿滿,來一頓獅子頭,不但寓意萬事圓滿,吉祥如意又澎湃大方有面子。此道獅子頭,内有瓜香瓜子配肉,解油膩清爽好吃又健康。瓜子肉獅子頭配開陽白菜很速配,很下飯。

份量
8 人份
時間
20 分鐘
食材
獅子頭材料
梅花絞肉
600公克
醃瓜
130公克
乾香菇
10公克
配菜食材
大白菜
300公克
紅蘿蔔
20公克
蝦皮
20公克
1/4茶匙
50cc
擺盤材料
大紅蕃茄
2粒
  • 1
    準備食材。
  • 2
    香菇泡水洗淨切丁,醃瓜洗淨切丁,大白菜洗淨切段,紅蘿蔔洗淨刨絲、蝦皮洗淨。
  • 3
    大紅蕃茄洗淨切片,放入圓盤鋪盤底的四周。
  • 4
    炒鍋內放1/2大匙油以小火爆香蝦皮,加入紅蘿蔔炒香,再注入水、大白菜、鹽,改中火炒,炒軟起鍋放入鋪有大紅蕃茄的盤中央鋪平。
  • 5
    梅花絞肉加入醃瓜丁及香菇丁用手拌勻至有黏性後,搓揉成圓型肉丸子,每個重約150公克,可做5個,放入圓型蒸盤中。
  • 6
    肉丸子移入蒸鍋,以大火蒸15分鐘,定型後馬上熄火移出,把獅子頭放入配 菜上面。
小撇步

1.肉丸子最怕下鍋後散開,所以要選梅花絞肉,不能全瘦肉。
2.獅子頭用炸至熟,易焦且會有油膩感容易上火;所以改用大火蒸,零失敗。
3.此道獅子頭,内有瓜香瓜子配肉,解油膩清爽好吃又健康。
4.瓜子肉獅子頭配開陽白菜很速配,很下飯。
.~~喜歡濃香美味的瓜子肉獅子頭,就動手試試看吧~~。

2016/02/27 發表 958 瀏覽
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