醉悟空吃台灣~~~三杯豆腐

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我們是醉悟空!在台北的一家台式熱炒餐廳!

今天分享我們醉悟空的招牌菜***三杯豆腐***

有好多外國朋友離開台灣後都念念不忘悟空的三杯豆腐
想問悟空怎麼做?

作法影片分享給大家(請點下面連結)
https://www.youtube.com/watch?v=aZjd5TTG_7k&feature=share

影片有非常詳細的步驟!一定要點進去看喔!

食材 (2 人份 30 分鐘

老薑(切薄片) 20g
蒜仁(拍扁) 5瓣
雞蛋豆腐 1盒
麻油 15mL
辣椒(切片) 5g
米酒 10mL
醬油膏 10mL
高湯 20mL
8g
九層塔(去老莖) 20g
  • 1 老薑切薄片
  • 2 辣椒切片
  • 3 拍扁蒜仁
  • 4 拔去九層塔的老莖,剩下葉子的部分
  • 5 將雞蛋豆腐切成24塊
  • 6 在鍋中加熱足夠的油,加熱到攝氏170度
  • 7 將雞蛋豆腐入油鍋油炸,炸到六面都上色,,撈出豆腐瀝乾,並將油倒出
  • 8 熱鍋加入麻油
  • 9 煸香蒜仁與老薑
  • 10 加入米酒及醬油膏,再加入辣椒,炒一炒
  • 11 加入糖及高湯,開大火炒
  • 12 再將豆腐加回鍋中
  • 13 加入九層塔葉
  • 14 繼續炒到豆腐吸收大部分的醬汁即可
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小撇步

豆腐很會吸收醬汁
簡單做就可以非常入味!

2016/02/26 發表 1,620 瀏覽

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