醉悟空吃台灣～～～三杯豆腐
我們是醉悟空！在台北的一家台式熱炒餐廳！
今天分享我們醉悟空的招牌菜＊＊＊三杯豆腐＊＊＊
有好多外國朋友離開台灣後都念念不忘悟空的三杯豆腐
想問悟空怎麼做？
作法影片分享給大家(請點下面連結)
https://www.youtube.com/watch?v=aZjd5TTG_7k&feature=share
影片有非常詳細的步驟！一定要點進去看喔！
食材
老薑(切薄片)
20g
蒜仁(拍扁)
5瓣
雞蛋豆腐
1盒
麻油
15mL
辣椒(切片)
5g
米酒
10mL
醬油膏
10mL
高湯
20mL
糖
8g
九層塔(去老莖)
20g
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1 老薑切薄片 -
2 辣椒切片
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3 拍扁蒜仁
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4 拔去九層塔的老莖，剩下葉子的部分
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5 將雞蛋豆腐切成24塊
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6 在鍋中加熱足夠的油，加熱到攝氏170度
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7 將雞蛋豆腐入油鍋油炸，炸到六面都上色，，撈出豆腐瀝乾，並將油倒出
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8 熱鍋加入麻油
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9 煸香蒜仁與老薑
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10 加入米酒及醬油膏，再加入辣椒，炒一炒
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11 加入糖及高湯，開大火炒
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12 再將豆腐加回鍋中
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13 加入九層塔葉
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14 繼續炒到豆腐吸收大部分的醬汁即可
小撇步
豆腐很會吸收醬汁
簡單做就可以非常入味！
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