櫻花蛋糕捲【烘焙展西式食譜】
描述
春天，是櫻花盛開的季節。我為棉花蛋糕體穿上落櫻繽紛的衣裳，佐以鮮甜的水果和濃郁鮮奶油。每一口，都有如置身在花海裡的浪漫。喜歡櫻花的您，一定要試試~
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- 已參加：烘焙展中西烘焙大對決
食材
步驟
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所有的食材都秤好備用，麵粉過篩。
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將「蛋黃麵糊」材料中的奶油、水、煉乳一起放入鍋中煮沸。
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沸騰後快速倒入麵粉拌勻。
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拌勻後的麵團不會黏鍋，會整個成團的哦!
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離火後，加入5個蛋黃與1個全蛋拌勻至滑順。
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(這是拌勻後的樣子)
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取2個小杯子，各裝入1茶匙蛋黃麵糊。其餘的蛋黃麵糊用保鮮膜覆蓋以免水份流失，待會做主體麵糊時還要用到。
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其中一杯加入適量紅麴粉調色，另一杯不用。(原色麵糊待會加入蛋白霜後，自然會變得比較白，不需加白色染料。) ★如欲訂購天然調色粉，請至本店賣場：http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=sophia8947
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打發蛋白霜A至乾性發泡。
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分別在2個小杯子裡加入4大匙的蛋白霜拌勻，裝入擠花袋備用。
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請自己搜尋或繪製樣版，或是徒手繪其實也可以的，因為花朵不是很困難的造型。將樣版列印下來，放在烤盤中央，再舖上烤盤紙。首先用白色麵糊點綴花蕊的部分，粉色麵糊畫上旁邊的粉紅色點點。
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畫好後，入烤箱以160度C烘烤1分鐘後取出，烤箱不要關，因為還沒畫完。
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接著畫花瓣的部分。
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畫好後，一樣入烤箱烘烤3分鐘取出。
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接著做蛋糕的主體麵糊。請在蛋黃麵糊中，加入適量紅麴粉，調成粉紅色。
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打發蛋白霜B至乾性發泡。
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將蛋白霜B加入第15步驟的蛋黃麵糊中拌勻，即完成蛋糕的主體麵糊。
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將麵糊倒入烤盤中，把圖案淹沒，接著入烤箱以160度C烘烤30分鐘。
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出爐後撕開烤紙，圖案就出現囉~
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將蛋糕翻至沒有圖案的那一面，放涼。然後抹上適量鮮奶油，再放上水果丁塊捲起來，櫻花蛋糕捲就完成囉~(水果丁塊可以盡量集中在蛋糕中央，這樣在捲的時候由於中間很「立體」，所以就會很輕鬆，就只是抬起蛋糕往前把餡包起來而已。)
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完成後的櫻花蛋糕捲是不是很美呢?
小撇步
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