日式咖哩牛肉

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濃濃的咖哩牛肉醬汁淋在飯上,就是一盤香噴噴的牛肉咖哩飯。但一般的作法總覺得好像少了什麼味道,多幾個小步驟就可以讓整盤咖哩更香濃喔!

寶妮的原始食譜:http://imbonnie.com/2015/curry-beef/

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

咖哩塊 半盒
牛腩(牛肋條) 300g
洋蔥 半顆
胡蘿蔔 半條
馬鈴薯 一顆
薑黃粉(可省略或用咖哩粉取代) 適量
奶油(可用植物油代替) 10g
1000cc
  • 1 牛肉、洋蔥切成適當大小;馬鈴薯及胡蘿蔔切滾刀塊,喜歡口感的人可切大一點。
  • 2 熱鍋放入奶油、洋蔥炒至金黃 奶油可改為一般食用油也無妨,整體會少了奶油的香氣
  • 3 加入適量薑黃粉拌炒(若不想放薑黃粉此步驟可省略)
  • 4 加入馬鈴薯及胡蘿蔔略炒後加水煮,水量可依自己喜好的濃淡度調整
  • 5 另起油鍋將牛肉煎至四面上色 牛肉不用煎熟,煎四面上色是為了鎖住牛肉水份增添香氣,想省事的話,就用一般的川燙去血水的方式也可以,但香味及肉質就會略差一點。
  • 6 將牛肉放入鍋內一起燉煮 燉煮時間依喜好而定,如果喜歡吃到馬鈴薯及蘿蔔的口感的話,大約燉20分鐘,若是喜歡爛一點的話,就大約燉40分鐘。
  • 7 關火融入咖哩塊 將食材煮到自己喜歡的軟爛程度後,就可以先暫時關火再放入咖哩塊了。
  • 8 重新開小火將咖哩煮至濃稠 咖哩塊全部融化並倒入鍋中後開小火煮到濃稠就完成啦!
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小撇步

煮好的咖哩儘量放個半天以上,咖哩會更入味也更好吃。

寶妮的原始食譜:http://imbonnie.com/2015/curry-beef/

2016/02/24 發表 2,653 瀏覽

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