糖霜檸檬磅蛋糕

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酸酸甜甜的檸檬磅蛋糕,是小朋友很喜歡的蛋糕!它的做法不難,但要多練習幾次,比較能掌握奶油打發的適切度,還有過程中避免麵團油水分離,是款做幾次之後想要失敗都很難的甜點!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

奶油 120公克
黃砂糖 70公克
2個
低筋麵粉 120公克
鮮奶 2大匙
檸檬汁 1/2顆
檸檬皮絲 1大匙
蜂蜜 2大匙
檸檬糖霜
檸檬皮絲 1小匙
檸檬汁 1大匙
糖粉 3大匙
  • 1 檸檬洗淨後外皮刨絲,不要刨到白色部份以免有苦味。 烤箱預熱180℃。
  • 2 奶油至室溫軟化後以打蛋器打至泛白。
  • 3 加糖後繼續攪打均勻。
  • 4 蛋一顆、一顆分次打入,攪打均勻。
  • 5 接著將低筋麵粉過篩後放入,以攪拌刀拌勻。
  • 6 將鮮奶、檸檬汁、檸檬皮絲和蜂蜜加入。
  • 7 攪拌至無顆粒光滑狀。
  • 8 麵團倒入模型中,敲打幾下讓空氣跑出來。 烤箱180℃烤約40分鐘。
  • 9 製作檸檬糖霜即「檸檬糖霜」三種材料攪拌均勻,食用前淋在蛋糕上即可。
  • 10 沒有淋檸檬糖霜的檸檬磅蛋糕也很好吃。
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小撇步

1.冬天很冷要等到奶油軟化會等到天荒地老,可以在料理盆底下放一鍋熱水(不要太熱),讓奶油在攪打時慢慢軟化。
2.如果是冷藏蛋最好泡一下溫水讓它升溫,比較不會造成油水分離。
3.這是減糖版,要像市售磅蛋糕的甜度,糖可以再增加20公克。
4.檸檬糖霜喜歡甜一點的,可以增加糖粉的份量。
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2016/02/23 發表 7,519 瀏覽

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