糖霜檸檬磅蛋糕
描述
酸酸甜甜的檸檬磅蛋糕，是小朋友很喜歡的蛋糕！它的做法不難，但要多練習幾次，比較能掌握奶油打發的適切度，還有過程中避免麵團油水分離，是款做幾次之後想要失敗都很難的甜點！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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檸檬洗淨後外皮刨絲，不要刨到白色部份以免有苦味。 烤箱預熱180℃。
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奶油至室溫軟化後以打蛋器打至泛白。
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加糖後繼續攪打均勻。
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蛋一顆、一顆分次打入，攪打均勻。
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接著將低筋麵粉過篩後放入，以攪拌刀拌勻。
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攪拌至無顆粒光滑狀。
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麵團倒入模型中，敲打幾下讓空氣跑出來。 烤箱180℃烤約40分鐘。
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小撇步
1.冬天很冷要等到奶油軟化會等到天荒地老，可以在料理盆底下放一鍋熱水(不要太熱)，讓奶油在攪打時慢慢軟化。
2.如果是冷藏蛋最好泡一下溫水讓它升溫，比較不會造成油水分離。
3.這是減糖版，要像市售磅蛋糕的甜度，糖可以再增加20公克。
4.檸檬糖霜喜歡甜一點的，可以增加糖粉的份量。
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