香辣蘑菇
浸漬入味的蘑菇，咬下一口.....感受它在口中爆漿的感覺，再撒上從日本買回來的柚子口味的七味粉，清香的柚子香從鼻尖竄出，微辣的口感刺激著味蕾，真的好吃的不得了啊！
食材
蘑菇
350g
洋蔥
1/4顆
蒜頭
3瓣
辣椒
1隻
青蔥
1隻
白芝麻
1大匙
＜調味料＞：
麻油
3大匙
醬油
2大匙
味醂
2大匙
柚子七味粉
適量
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1 蘑菇快速在水龍頭下洗淨後，用廚房紙巾擦乾，再切除蒂頭、洋蔥切成細末、蒜頭切末、辣椒切片、青蔥切花備用。 -
2 熱鍋，加入2大匙麻油和洋蔥，將洋蔥炒至透明後，再加入蒜末爆香。
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3 加入醬油、味醂煮滾後熄火，再加入辣椒、青蔥拌勻後放涼備用。
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4 另取一鍋，熱鍋後放入蘑菇乾煸至香氣傳出後，再加入1大匙麻油，將蘑菇兩面全部煎至金黃熟成後取出。
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5 取一大容器，放入煎好的蘑菇和作法（3）的調味料混合均勻，並讓蘑菇浸泡在醬汁裡20分鐘，使其充分吸收醬汁。
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6 盛盤後，撒上白芝麻和七味粉即完成。
小撇步
★蘑菇不要泡在水裡洗，因為蘑菇容易吸水，含水量太多，入鍋炒之後容易出很多水。蘑菇只要在水龍頭下快速沖洗一下就好，且沖洗過後的蘑菇也要盡快入鍋烹調，千萬不要久放於室溫下，否則容易腐敗壞掉。
★讓蘑菇靜置在醬汁裡半天以上會更入味更好吃。
★一次多做一點，放在密封保鮮盒裡，再放置冰箱冷藏保存，可以保存約1～2天。（這道菜可以冷吃，不需再加熱烹調）
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