香辣蘑菇

Name: 香辣蘑菇 by 愛旅遊的煮婦
Total time: 20 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 蘑菇 350g; 洋蔥 1/4顆; [＜調味料＞：] 麻油 3大匙; 蒜頭 3瓣; [＜調味料＞：] 醬油 2大匙; 辣椒 1隻; [＜調味料＞：] 味醂 2大匙; 青蔥 1隻; [＜調味料＞：] 柚子七味粉 適量; 白芝麻 1大匙

愛旅遊的煮婦

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跟著做

浸漬入味的蘑菇，咬下一口.....感受它在口中爆漿的感覺，再撒上從日本買回來的柚子口味的七味粉，清香的柚子香從鼻尖竄出，微辣的口感刺激著味蕾，真的好吃的不得了啊！

份量

4 人份

時間

20 分鐘

熱量

食材

350g

1/4顆

3瓣

1隻

1隻

1大匙

＜調味料＞：

3大匙

2大匙

2大匙

適量

1
蘑菇快速在水龍頭下洗淨後，用廚房紙巾擦乾，再切除蒂頭、洋蔥切成細末、蒜頭切末、辣椒切片、青蔥切花備用。
2
熱鍋，加入2大匙麻油和洋蔥，將洋蔥炒至透明後，再加入蒜末爆香。
3
加入醬油、味醂煮滾後熄火，再加入辣椒、青蔥拌勻後放涼備用。
4
另取一鍋，熱鍋後放入蘑菇乾煸至香氣傳出後，再加入1大匙麻油，將蘑菇兩面全部煎至金黃熟成後取出。
5
取一大容器，放入煎好的蘑菇和作法（3）的調味料混合均勻，並讓蘑菇浸泡在醬汁裡20分鐘，使其充分吸收醬汁。
6
盛盤後，撒上白芝麻和七味粉即完成。

小撇步

★蘑菇不要泡在水裡洗，因為蘑菇容易吸水，含水量太多，入鍋炒之後容易出很多水。蘑菇只要在水龍頭下快速沖洗一下就好，且沖洗過後的蘑菇也要盡快入鍋烹調，千萬不要久放於室溫下，否則容易腐敗壞掉。
★讓蘑菇靜置在醬汁裡半天以上會更入味更好吃。
★一次多做一點，放在密封保鮮盒裡，再放置冰箱冷藏保存，可以保存約1～2天。（這道菜可以冷吃，不需再加熱烹調）

2016/02/23 發表 3,351 瀏覽