彩蔬炒義大利麵
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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義大利麵總類很多 有些造型非常有趣 英文字母的或是動物數字造型 煮面的重點是 放一鍋水 能蓋過面 重點加鹽在水未滾 麵未下之前 鹽的分量要多
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煮麵時間約十分鐘 等麵滾了再加鹽 面就失去風味 如果有漏斗 可將麵過冷水 步不是馬上要炒 拿一鍋涼水泡著麵 可以在半小時內逐盤炒 橄欖油要選用高級的 有香味 不炒用涼拌時 將放涼的麵加油拌勻即可 烹調時間越少 食物越營養
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選可以做生菜沙拉的蔬菜當配料是 炒義大利麵容易成功的蔬菜選擇 菜要有甜味的 如果想加洋蔥也不要選辣的或會苦的 家裡冰箱有無糖豆奶可以放一些 或放一些用涼水調過的豆漿粉 就會有奶味 但我不放奶 有時牛奶會破壞義大利麵 喧賓奪主
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如果有炒蔬菜的剩材可以加熱水煮一些蔬菜湯
小撇步
為裝飾美觀的擺盤 灑上入素食起司粉 或少許黑胡椒粒 點綴幾顆綠花椰菜
