蔥燒豆腐

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豆腐的料理千變萬化,不管是做成生煎豆腐或是用醬燒,都相當的美味唷!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

板豆腐 300公克
蔥段 3支
青蒜 2支
薑絲 適量
蒜片 適量
金美滿醬油 3大匙
適量
白胡椒 適量
紅辣椒(可不放) 適量
  • 1 先將板豆腐用清水沖淨之後切成適當大小備用(但不宜過小,容易破哦!)
  • 2 配料的部份最主要的是蔥段及青蒜的用量要足夠,才能讓豆腐吸收香氣哦!
  • 3 先將平底鍋燒熱之後,倒入適量的沙拉油,再灑入少許的鹽巴 將豆腐煎至兩面微焦後起鍋備用
  • 4 用剛才煎豆腐的鍋子再進行熱鍋之後,倒入少量的沙拉油 以小火將蔥段,青蒜及蒜片煸至微焦香,之後再放入薑絲、紅辣椒片炒香。
  • 5 等到香氣出來之後,再放入香菇,及紅蘿蔔片,再拌炒至香氣出來
  • 6 接著再加入醬油、細砂糖、米酒、水拌炒均勻
  • 7 接著再加入豆腐以小火煨煮蓋上鍋蓋約3分鐘 之後用太白粉水勾芡,灑上香油後即可起鍋
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小撇步

配料的部份最主要的是蔥段及青蒜的用量要足夠,才能讓豆腐吸收香氣哦!
煨煮的時間要夠,才能讓豆腐吸收醬汁
豆腐下鍋時不要急著用鍋鏟翻動,最好用晃動鍋子的方式,豆腐才易變焦且不容易破
更多食譜請參考:http://mypaper.pchome.com.tw/jessica5912
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2016/02/22 發表 1,890 瀏覽

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