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sharry
sharry
59 食譜 162 粉絲

蔥花捲餅

蔥花捲餅
1,458 說讚 4 一起做 2 留言

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

麵皮
蔥花內餡

步驟

  • 所有材料放入攪拌盆中混合搓揉成一個光滑不黏手的麵糰

    所有材料放入攪拌盆中混合搓揉成一個光滑不黏手的麵糰

  • 放回鍋子裡室溫發酵1到2小時或到2倍大

    放回鍋子裡室溫發酵1到2小時或到2倍大

  • 蔥花與鹽巴、黑胡椒粉及麻油攪拌均勻備用

    蔥花與鹽巴、黑胡椒粉及麻油攪拌均勻備用

  • 將發好的麵糰移到桌上，稍微搓揉一下，把空氣擠出 將揉好的麵糰搓成長條形，平均分成4分，(1份約110g左右)，滾圓，休息15分鐘讓麵筋鬆弛

    將發好的麵糰移到桌上，稍微搓揉一下，把空氣擠出 將揉好的麵糰搓成長條形，平均分成4分，(1份約110g左右)，滾圓，休息15分鐘讓麵筋鬆弛

  • 將鬆弛好的麵糰搓呈長條形，用擀麵棍垂直擀開，再水平擀薄

    將鬆弛好的麵糰搓呈長條形，用擀麵棍垂直擀開，再水平擀薄

  • 鋪上拌好的蔥花 將麵皮二側拉起、捏成長條形

    鋪上拌好的蔥花 將麵皮二側拉起、捏成長條形

  • 捲成蝸牛形狀

    捲成蝸牛形狀

  • 盤子灑一點中筋麵粉，把捲好的麵糰放在盤子上蓋上保鮮膜在發酵20分鐘

    盤子灑一點中筋麵粉，把捲好的麵糰放在盤子上蓋上保鮮膜在發酵20分鐘

  • 將發好的麵糰放入鍋中煎成二面金黃即可

    將發好的麵糰放入鍋中煎成二面金黃即可

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sharry 59 食譜 162 粉絲

因為民宿的一堂課 從此入了烘焙坑....

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留言

共 2 則
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  • Mike
    Mike

    請問速發酵母要去哪買，謝謝您

    sharry
    作者sharry

    烘焙材料行都有賣

  • Kang
    Kang

    請問麵團做好後如不直接烹調食用該如何保存？保存期限？

    sharry
    作者sharry

    可以放冷凍庫冷凍,要吃的前一天拿到冷藏退冰就可以了 放冷凍可以放一個月,但要注意,把麵團密封好,以免冰箱其他食物的味道沾到麵糰上 我習慣一次做3-4份,分別用塑膠袋打包,再放保鮮盒密封冷凍 給你作參考 你做的很漂亮,看起來很好吃 繼續加油!!

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