蔥花捲餅

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2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

麵皮
中筋麵粉 300g
溫水 180cc
速發酵母 1/2茶匙
細白砂糖 1/2茶匙
一點點
蔥花內餡
蔥花 適量
適量
黑胡椒粉 適量
麻油 適量
  • 1 所有材料放入攪拌盆中混合搓揉成一個光滑不黏手的麵糰
  • 2 放回鍋子裡室溫發酵1到2小時或到2倍大
  • 3 蔥花與鹽巴、黑胡椒粉及麻油攪拌均勻備用
  • 4 將發好的麵糰移到桌上,稍微搓揉一下,把空氣擠出 將揉好的麵糰搓成長條形,平均分成4分,(1份約110g左右),滾圓,休息15分鐘讓麵筋鬆弛
  • 5 將鬆弛好的麵糰搓呈長條形,用擀麵棍垂直擀開,再水平擀薄
  • 6 鋪上拌好的蔥花 將麵皮二側拉起、捏成長條形
  • 7 捲成蝸牛形狀
  • 8 盤子灑一點中筋麵粉,把捲好的麵糰放在盤子上蓋上保鮮膜在發酵20分鐘
  • 9 將發好的麵糰放入鍋中煎成二面金黃即可
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2016/02/22 發表 2.9 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 2 則

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請問麵團做好後如不直接烹調食用該如何保存?保存期限?

1 年前
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作者回應

可以放冷凍庫冷凍,要吃的前一天拿到冷藏退冰就可以了
放冷凍可以放一個月,但要注意,把麵團密封好,以免冰箱其他食物的味道沾到麵糰上
我習慣一次做3-4份,分別用塑膠袋打包,再放保鮮盒密封冷凍
給你作參考
你做的很漂亮,看起來很好吃
繼續加油!!

1 年前